viernes, 5 de junio de 2009

PORTAFOLIO VIRTUAL

el siguiente documento es un porta folio virtual en el que se esta yebando el registro de todo lo desarrollado durante el modulo sobre MANEJO DE LA PRODUCCIÓN DE ESPECIES PECUARIAS CONFORME A LA NORMATIVIDAD DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.

Competencia:
MANEJAR LA PRODUCCIÓN DE ESPECIES PECUARIAS CONFORME A LA NORMATIVIDAD DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.
Duración estimada: 320 horas.
Guía de aprendizaje #01
De acuerdo con los contenidos de conocimientos de conceptos y principios, de la competencia citada, cada participante del grupo; de manera individual, debe hacer una revisión de literatura y preparar una sustentación del tema ante el gran grupo, así como presentar un informe escrito, el cual será enviado al correo del instructor, y un resumen de máximo dos paginas para los compañeros.
Los temas se asignaran en orden de lista y en ese mismo orden serán sustentados, con un máximo de 10 minutos por persona. Es importante resaltar el uso de las tics, así como mapas conceptuales y un glosario de términos técnicos para enriquecer el programa de auto aprendizaje.
DENOMINACION
Implementar plan de manejo productivo de las especies pecuarias conforme a los principios de la agricultura ecológica.

Proveer alimento a las especies pecuarias conforme a la normatividad de la agricultura ecológica y los principios de la agro ecología.

Prevenir enfermedades de las especies pecuarias según reglamentación del ICA y normas de la agricultura ecológica.

CONOCIMIENTOS Y PRINCIPIOS
· 1698 y 2896.
· Codex Alimentarius Normas de agricultura ecológica referente a manejo animal.
· Bienestar animal: principios y normas.
· Identificación animal: concepto, tipos, sistemas y registros.
· Resolución ICA, Buenas Prácticas Pecuarias.
· Normas de salud ocupacional y seguridad industrial.
· Principios de fisiología digestiva: biología digestiva y metabolismo de nutrientes.
· Principios de nutrición: nutrientes, requerimientos, métodos de balanceo de raciones y materias primas en la alimentación animal.
· Normas de agricultura ecológica referentes a nutrición y alimentación animal.
· Resolución Ica insumos pecuarios 1056.
· Código Sanitario de los animales terrestres y acuáticos, organización mundial de sanidad animal.
· Codex Alimentarius: Lista LMR medicamentos veterinarios.
· Acuerdo de medidas sanitarias organización mundial del comercio.
· Legislación sanitaria ICA: resolución bioseguridad en las explotaciones pecuarias y resoluciones 322, 889, 2129 y 2265.
· Legislación sanitaria Ministerio Agricultura: resolución 187 de 2006,
· Normas de agricultura ecológica sobre prevención y control sanitario.
· Construcciones e instalaciones pecuarias: tipos, usos y funciones, condiciones estructurales y ambientales.
· Sistemas de pastoreo: tipos, densidad animal, manejo de praderas y establecimiento.
· Residuos pecuarios: tipos, control y tratamiento, efectos, toxicología, legislación ambiental y manejo de purines.
· Trazabilidad e inocuidad: concepto, tipos, sistemas, legislación, buenas prácticas ganaderas.
· Etología animal: principios, comportamiento y conducta, anomalías y relaciones ecológicas.
· Software de producción pecuaria
· Parámetros alimenticios: tipos y elaboración y elaboración de alimentos balanceados.
· Métodos de formulación de raciones: software y aplicaciones para formular raciones.
· Enfermedades nutricionales: metabólicas, carenciales, tipos tratamientos.
· Producción de forrajes: establecimiento, manejo de praderas y rotación.
· Producción de materias primas agrícolas: establecimiento y manejo del cultivo.
· Conservación de forrajes: tipos, métodos y manejo.
· Materias primas: productos, subproductos, aditivos y auxiliares tecnológicos permitidos.
· Técnicas de elaboración de alimentos balanceados.
· Maquinas y equipos: comederos, bebederos y saladeros.
· Salud y enfermedad: tipos, concepto, historia natural de la enfermedad.
· Enfermedades: tipos, control, erradicación y zoonosis, enfermedades de notificación obligatoria ICA y vigilancia sanitaria.
· Terapéutica: fitoterapia, homeopatía, oligoelementos, tratamientos convencionales autorizados.
· Bioseguridad: principios, tipos; operacional, continua y Terminal.
· Vacunas: tipos, usos y manejo.
· Prevención: medica, sanitaria, cuarentena y control de vectores.
· Fauna silvestre: manejo, interacción y ecología.
· Planificación sanitaria: elaboración, objetivos, parámetros sanitarios, protocolos e indicadores.



CONOCIMIENTO DE PROCESO
· Construir instalaciones pecuarias de acuerdo con los requerimientos establecidos por la empresa.
· Diseñar sistemas de pastoreo según tipo de explotación y capacidades de carga.
· Disponer residuos pecuarios cumpliendo con la normatividad ambiental y principios ecológicos.
· Medir y adecuar trazabilidad e inocuidad en los procesos productivos acorde con la legislación vigente y BPP.
· Acondicionar las instalaciones y planes de manejo de acuerdo con los requerimientos de las especies animales.
· Identificar animales de acuerdo con sistemas y códigos numéricos establecidos por la empresa.
· Manejar software de producción pecuaria de acuerdo con las necesidades y disponibilidad.
· Identificar parámetros alimenticios según especies pecuarias en producción.
· Elaborar alimentos balanceados según necesidades nutricionales de la explotación pecuaria.
· Elaborar alimentos balanceados, utilizando las técnicas y métodos de formulación de raciones acordes con la disponibilidad de materias primas.
· Producir forrajes según número de animales y área destinada a la explotación pecuaria y aplicando las normas seguridad ocupacional.
· Producir materias primas agrícolas de acuerdo con los requerimientos nutricionales.
· Conservar forrajes de acuerdo con la meteorología de la región y la capacidad de carga del predio.
· Utilizar materias primas e insumos alimenticios en la elaboración de raciones cumpliendo con las disposiciones legales permitidas.
· Disponer y mantener maquinas y equipos requeridos según necesidades de la explotación pecuaria.
· Calcular y balancear raciones teniendo en cuenta la etapa productiva con el fin de prevenir enfermedades nutricionales.
· Identificar y diferenciar los estados de salud y enfermedad asociados al comportamiento de los animales.
· Diagnosticar y tratar enfermedades de acuerdo con los métodos y principios terapéuticos establecidos.
· Prevenir las enfermedades de notificación obligatoria cumpliendo las disposiciones del ICA y vigilancia sanitaria.
· Aplicar la terapéutica fitohomeopática y convencional autorizadas según procedimientos establecidos
· Promover la bioseguridad de acuerdo con la normatividad legal vigente y las BPP.
· Aplicar y conservar vacunas cumpliendo con las recomendaciones del fabricante de medicamentos y las normas de seguridad.
· Planear y ejecutar la prevención sanitaria y médica aplicando periodos de cuarentena y control de vectores.
· Proteger fauna silvestre que permita la interacción entre especies y su conservación cumpliendo con los principios de agroecológica y sostenibilidad del ecosistema.
· Diseñar planes sanitarios cumpliendo con los protocolos y parámetros técnicos establecidos.





CRITERIOS DE EVALUACION
Establece el plan de manejo según principios y normas de la Agricultura Ecológica.
Establece los sistemas de pastoreo según principios de la agroecológica y normas de bienestar animal.
Implementa las cargas ganaderas según principios de la agroecológica y normas de la agricultura ecológica.
Utiliza los alojamientos e infraestructura animal según normas de la agricultura ecológica y principios del bienestar animal y de acuerdo con manuales técnicos
Trata y manipula los residuos generados por la actividad animal según los principios de la agroecológica.
Realiza el transporte de los animales según normas de agricultura ecológica , de seguridad ocupacional y del bienestar animal.
Desarrolla las medidas y prácticas zootécnicas según normas de la agricultura ecológica, salud ocupacional y seguridad ocupacional.
Realiza el registro e identificación animal según normas de bienestar animal y principios de la trazabilidad.
Diligencia los formatos y registros de manejo de acuerdo al plan de manejo y normas técnicas de trabajos escritos.
Resuelve las contingencias de manejo según normas de la agricultura ecológica.
Elabora el plan de alimentación según los principios de la agricultura ecológica y el plan de manejo de la especie.
Selecciona las materias primas, aditivos y auxiliares tecnológicas utilizadas en la alimentación animal conforme a la normatividad de la agricultura ecológica.
Produce los forrajes utilizados en la alimentación animal según los principios de la agricultura ecológica, los procedimientos técnicos y al plan de manejo de la especie.
Elabora los suplementos empleados en la alimentación según los principios de la agricultura ecológica y al plan de manejo de la especie.
Elabora las raciones alimenticias según requerimientos nutricionales y normas de la agricultura ecológica.
Resuelve las contingencias encontradas en correspondencia con las normas de la agricultura ecológica y plan de manejo.
Diligencia los formatos y registros de alimentación y sanitarios de acuerdo al plan de manejo y normas de trabajos escritos.
Implementa plan sanitario de las especies pecuarias según reglamentación del ICA y normas de la agricultura ecológica.
Aplica y cumple las medidas higiénicas sanitarias de las explotaciones pecuarias según reglamentación del ICA y principios de bioseguridad.
Aplica los tratamientos terapéuticos de las especies pecuarias según normatividad de la agricultura ecológica, normas de salud ocupacional y seguridad industrial.
Establece los tiempos de espera de los tratamientos convencionales según normas de la agricultura ecológica.
Utiliza los productos biológicos (vacunas) según reglamentación sanitaria del Ica, normas de salud ocupacional y seguridad industrial.
Resuelve las contingencias sanitarias encontradas según plan sanitario.

PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos Académicos:
Veterinario y/o zootecnista, Tecnólogo producción pecuaria o técnico
Especialista o experto en labores de manejo, producción, nutrición y sanidad animal.
Experiencia laboral:
En funciones productivas relacionadas con labores de manejo, sanidad, nutrición y buenas practicas pecuarias mínimo un (1) año.
En funciones administrativas relacionadas con el diligenciamiento de registros de producción, sanitarios y de labores mínimo seis (6) meses.

Competencias:
En el desarrollo de planes de manejo productivo de las especies pecuarias ajustándose a los principios de la agricultura ecológica.
En la producción y suministro de alimento a las especies pecuarias cumpliendo parámetros de la agricultura ecológica y los principios agroecológicos.
En la prevención de enfermedades de las especies pecuarias cumpliendo la reglamentación del ICA y las normas de la agricultura ecológica y las BPP.
En diseño, presentación, ejecución, seguimiento y evaluación de proyectos educativos y/o productivos relacionados con la producción de alimentos de origen animal.
Trabajo en equipo.
Manejo de tecnologías de la información y la comunicación.
Formulación y ejecución de proyectos.


EXPOSICIONES
CODIGO SANITARIO DE LOS ACUATICO Y TERRESTRE DE LA OIE.
El Código Acuático: es un documento de referencia destinado a las Autoridades Veterinarias, los servicios de importación y exportación, los epidemiólogos y todas las personas involucradas en el comercio internacional.La Parte 1 contiene las definiciones de los términos o expresiones clave utilizados, los criterios para la inscripción de las enfermedades en la lista de la OIE, las enfermedades inscritas en la lista de la OIE, los procedimientos para la declaración de enfermedades a nivel internacional, las normas de ética en materia de comercio internacional y certificación, los principios del análisis del riesgo asociado a las importaciones, la organización de las operaciones de importación y exportación, directrices para planes de emergencia sanitaria y directrices para el vacío sanitario en acuicultura
Las medidas sanitarias: que figuran en el Código Acuático (con carácter de normas, directrices y recomendaciones) han sido aprobadas oficialmente por el Comité Internacional de la OIE. La novena edición contiene las modificaciones del Código Acuático aprobadas por el Comité Internacional de la OIE en su 74ª Sesión General, celebrada en mayo de 2006, las cuales han sido insertadas en los capítulos revisados sobre los temas siguientes: definiciones, criterios de inscripción en la lista de enfermedades de la OIE, lista de enfermedades de la OIE, necrosis hematopoyética epizoótica, necrosis hematopoyética infecciosa, viremia primaveral de la carpa, septicemia hemorrágica viral, anemia infecciosa del salmón, síndrome ulcerante epizoótico, iridovirosis de la dorada japonesa, infección por Bonamia ostreae, infección por Bonamia exitosa, infección por Haplosporidium nelsoni, infección por Marteilia refringens, infección por Mikrocytos mackini, infección por Perkinsus marinus, infección por Perkinsus olseni y infección por Xenohaliotis californiensis. Tres capítulos sobre enfermedades de los moluscos, a saber la infección por Mikrocytos roughleyi, la infección por Haplosporidium costale y la infección por Marteilia sydneyi, han sido suprimidos de la presente edición.

El objetivo del Manual de Pruebas de Diagnóstico para los Animales Acuáticos (denominado en adelante Manual Acuático) es ofrecer un enfoque armonizado para el diagnóstico de las enfermedades contempladas en el Código Acuático, de manera que permita el cumplimiento de los requisitos de certificación sanitaria relacionados con el comercio internacional de animales acuáticos y productos de animales acuáticos.
Contenido
El objetivo del Código Sanitario para los Animales Acuáticos (denominado en adelante Código Acuático) es garantizar la seguridad sanitaria del comercio internacional de animales acuáticos (peces, moluscos, crustáceos y anfibios) y productos de animales acuáticos gracias a una descripción detallada de las medidas sanitarias que las Autoridades Veterinarias de los países importadores y exportadores deben aplicar para evitar la transmisión de agentes patógenos a los animales o a las personas e impedir la instauración de barreras sanitarias injustificadas. Las medidas sanitarias que figuran en el Código Acuático (con carácter de normas y recomendaciones) han sido aprobadas oficialmente por el Comité Internacional de la OIE. Esta undécima edición contiene las modificaciones del Código Acuático aprobada s en la 76a Sesión Genera l de mayo de 2008, es decir capítulos nuevos y revisados sobre los temas siguientes: definiciones, lista de enfermedades de la OIE, obligaciones y ética en materia de comercio internacional, análisis del riesgo asociado a las importaciones, recomendaciones para la seguridad en el transporte de animales acuáticos y productos de animales acuáticos, mionecrosis infecciosa, enfermedad de la cola blanca, infección por Mikrocytos mackini y girodactilosis (Gyrodactylus salaries). Se incluyen igualmente en esta edición dos capítulos nuevos sobre la infección por Batrachochytrium dendrobatidis y la infección por ranavirus, y tres nuevos anexos acerca del bienestar de los peces de cultivo, del control de peligros asociados a los alimentos para la acuicultura que constituyen una amenaza para la salud de los animales acuáticos y de la vigilancia sanitaria de los animales acuáticos. Estas normas, directrices y recomendaciones son fruto del trabajo asiduo de una de las Comisiones Especializadas de la OIE : la Comisión de Normas Sanitarias para los Animales Acuáticos (denominada, para abreviar, Comisión para los Animales Acuáticos). Esta Comisión, que se compone de cinco miembros designados por sufragio y de dos observadores especializados en métodos de vigilancia, diagnóstico y control de enfermedades infecciosas de los animales acuáticos, se reúne dos veces al año para llevar a cabo su programa de trabajo y recurre a los conocimientos de los mejores especialistas mundiales para preparar proyectos de capítulos nuevos para el Código Acuático o para revisar los capítulos existentes a la luz de los avances de la ciencia veterinaria. La Comisión para los Animales Acuáticos recaba además sistemáticamente la opinión de los Delegados de los Miembros de la OIE sometiéndoles los proyectos de textos que elabora y colabora estrechamente con la Comisión de Normas Sanitarias para los Animales Terrestres para tratar temas que requieren un enfoque armonizado, así como con la Comisión de Normas Biológicas y la Comisión Científica para las Enfermedades de los Animales para asegurarse de que los textos que elabora se basan en la información científica más reciente. Dos razones confieren valor e importancia al Código Acuático: que las medidas que contiene sean el resultado de un amplio consenso de las Autoridades Veterinarias de los Miembros y que, en virtud del Acuerdo sobre la Aplicación de las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) de la Organización Mundial del Comercio (OMC), sea la norma sanitaria de referencia para el comercio internacional de animales acuáticos.

ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES ACUATICOS Y TERRESTRES
Rabia
La rabia es una enfermedad viral causada por un virus neurotrópico hallado a menudo en la saliva de los animales infectados. Se caracteriza por una irritación en los sistemas nerviosos centrales, seguida de parálisis y muerte, Las heridas por mordedura en la cara, la cabeza, el cuello o las manos deben tomarse muy seriamente.
Este virus ataca a casi todos los mamíferos, aunque actualmente el perro sea el transmisor más frecuente. Cerca del 90% de los casos de en el hombre son debidos a la transmisión por el perro; el gato es el responsable de solo un 5%. Pero prácticamente todos los animales domésticos son susceptibles a la rabia, incluyendo las vacas, cerdos, cabras, ovejas, ratones, conejos y monos.
FIEBRE AFTOSA
Esta enfermedad es también ocasionada por un virus; es muy contagiosa para los vacunos y los porcinos. En nuestro país ocasiona grandes pérdidas cada año. Los animales se infectan, a través de múltiples formas. Las moscas, los excrementos, la orina, el agua, los pastos, la leche, los alimentos, transmiten fácilmente el virus de animal a ANIMAL
El hombre, al visitar fincas con aftosa, puede traer el virus en la ropa, en los zapatos; el movimiento de cantinas, de finca a finca, también puede diseminar la enfermedad. Los lazos, maneas, vasijas y las manos del vaquero son propicios para propagar la enfermedad.
Síntomas:
El animal sufre de fiebre; presenta ampollas en la lengua y los labios, saliva intensamente, se ve apático o decaído. Algunos presentan cojeras, debido a que en medio de la pezuña hay vesículas o ampollas que se han reventado. En los pezones o tetas, también se presentan ampollas que se pueden reventar.
PESTE BOVINA
La peste bovina es una enfermedad que afecta primordialmente a bovinos y búfalos domesticados. La ocasiona un virus que se propaga por contacto directo y generalmente causa la muerte de los animales infectados. La peste bovina puede propagarse de animales enfermos a animales sanos a través del contacto directo.la propagación de la peste bovina de una ubicación a otra requiere que animales infectados hayan sido movilizados. También puede propagarse a través de fómites tales comedores y bebedores.


LA PLEURONEUMONÍA CONTAGIOSA CAPRINA

Es una enfermedad infecciosa, altamente contagiosa y aguda de las cabras, caracterizada por fiebre, tos, dificultad respiratoria grave, y alta mortalidad. Todavía esta en discusión la etología de la enfermedad. Probablemente el principal agente causal es el Mycoplasma mycoide subespecie caprina.LA ENFERMEDAD DE LAS VACAS LOCAS, O ENCEFALOPATÍA ESPONGIFORME BOVINA,
es una enfermedad causada por priones, y que puede ser transmitida a los seres humanos a través del consumo de partes de animales infectados, sobre todo tejidos nerviosos.
La encefalopatía espongiforme bovina (EEB) o «enfermedad de las vacas locas» es una enfermedad de reciente aparición, perteneciente a una misteriosa familia de enfermedades emparentadas, muy raras en su mayoría. Los primeros casos de animales enfermos se declararon en el Reino Unido en 1986. En 1996 se detectó en el hombre una nueva enfermedad, una variante de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que se relacionó con la epidemia de EEB en el ganado vacuno.
LA GRIPE O INFLUENZA EQUINA

Es una enfermedad respiratoria aguda causada por dos subtipos Distintos del virus de la influenza A (el H7N7, antes llamado equi–1, y el H3N8, antes llamadoEquí–2) dentro del género Influenza virus A de la familia Ortomixoviridae. En animales muy Susceptibles, los síntomas clínicos incluyen fiebre y una tos seca y dolorosa seguida de descarga Nasal mucopurulenta. En animales vacunados con inmunidad parcial, puede estar ausente uno o Más de estos síntomas. Normalmente, la gripe se extiende rápidamente en una población Susceptible. El diagnóstico de las infecciones por el virus de la gripe se basa en el aislamiento del Virus de caballos con la enfermedad respiratoria aguda, o en la detección de una respuesta serológica a la infección. Lo ideal es utilizar ambos métodos. También se puede de la gripe equina y para disponer de información sobre la selección de cepas para vacunas .utilizando vacunas potentes inactivadas contra el virus de la gripe que contengan
Cepas del virus que sean relevantes desde el punto de vista epidemiológico
RINONEUMONITIS O RINONEUMONÍA EQUINA
Se trata de una enfermedad vírica, incluida en la Lista B de la OIE, que afecta a:· Caballos de hasta un año de edad provocando una enfermedad respiratoria aguda y febril (muy similar a la influenza). Yeguas preñadas provocando abortos. Caballos de toda edad produciendo síntomas nerviosos. y la enfermedad respiratoria es muy ligera Si se trata de un establecimiento no dedicado a la cría caballar, y en el que por tanto no hay yeguas preñadas, los síntomas son indistinguibles de los que provoca la influenza: Tos seca Conjuntivitis Fiebre de corta duración Flujo nasal primero seroso, después muco purulento Mortalidad nula salvo complicaciones.
LA TUBERCULOSIS BOVINA
Es una enfermedad infecto-contagiosa, que tiende a evolucionar hacia la forma crónica en el bovino, el hombre y otros animales domésticos y silvestres. Afecta principalmente los aparatos respiratorio y digestivo y se caracteriza por el desarrollo progresivo de lesiones llamadas granulosas o tubérculos. Es producida por una bacteria (bacilo) el Mycobacterium bovis, siendo el bovino su reservorio natural.
Otras micobacterias como el M. Tuberculosis (humano) y el complejo M. Avium (aviar) pueden infectar al bovino. El mycobacterium es sensible a los desinfectantes a base de fenoles y resistentes a los desinfectantes solubles en el agua y al medio ambiente


LA GRIPE O INFLUENZA EQUINA

es una enfermedad respiratoria aguda causada por dos subtipos distintos del virus de la influenza A (el H7N7, antes llamado equi–1, y el H3N8, antes llamadoequí–2) dentro del género Influenza virus Ade la familia Ortomixoviridae. En animales muy susceptibles, los síntomas clínicos incluyen fiebre y una tos seca y dolorosa seguida de descarga nasal mucopurulenta. En animales vacunados con inmunidad parcial, puede estar ausente uno o más de estos síntomas. Normalmente, la gripe se extiende rápidamente en una población susceptible. El diagnóstico de las infecciones por el virus de la gripe se basa en el aislamiento del virus de caballos con la enfermedad respiratoria aguda, o en la detección de una respuesta serológica a la infección. Lo ideal es utilizar ambos métodos. También se puede demostrar la infección detectando el antígeno vírico en las secreciones respiratorias mediante un encimo inmuno ensayo. Se puede reducir la extensión de la infección y la gravedad de la enfermedad utilizando vacunas potentes inactivadas contra el virus de la gripe que contengan
Cepas del virus que sean relevantes desde el punto de vista epidemiológico.
RINONEUMONITIS O RINONEUMONÍA EQUINA
Se trata de una enfermedad vírica, incluida en la Lista B de la OIE, que afecta a:Caballos de hasta un año de edad provocando una enfermedad respiratoria aguda y febril (muy similar a la influenza).Yeguas preñadas provocando abortos. Caballos de toda edad produciendo síntomas nerviosos. la produce herpes virus emparentado con los herpes virus humanos y con otros herpes virus equinos, muy resistente a condiciones ambientales siendo capaz de sobrevivir 1-2 meses en el medio externo.Existen dos subtipos, uno que provoca la enfermedad respiratoria y algunos abortos y otro que es el responsable de la mayoría de los abortos, además de provocar síntomas respiratorios y nerviosos.
ENFERMEDAD DE NEWCLATE
Virulenta, también conocida coma “Enfermedad de Newcastle Velogenica y Viscerotropica La enfermedad de Newcastle constituye una de las enfermedades más temidas por los granjeros, por la alta morbilidad y mortalidad que se presenta en las aves afectadas, con las consecuentes pérdidas económicas. Existen diferentes tipos de virus que determinan variaciones en la severidad de la enfermedad, que pueden confundirse con otras patologías que se manifiestan en forma similar como la influenza aviar. El virus es capaz de afectar el tracto respiratorio, digestivo y el sistema nervioso Las secreciones del tracto digestivo son una importante fuente de infección, por su replicación en el mismo.
Síntomas
La severidad de los síntomas está relacionada con el tipo de cepa actuante, dosis, estado inmune del ave, ruta de exposición, presencia de otros agentes infecciosos y condiciones ambientales.
En los casos agudos se presenta mortalidad sin otras manifestaciones clínicas. Cuando la enfermedad es causada por cepas altamente patógenas, se observa disnea, tristeza, debilidad, postración y muerte, la cual puede alcanzar 100%.
LA PESTE PORCINA AFRICANA

Es una enfermedad hemorrágica altamente contagiosa que afecta a los cerdos domésticos, jabalís verrugosos, jabalís europeos y jabalís americanos. Todos los grupos de edad son igualmente
Sensibles. Con formas del virus de alta virulencia, la peste porcina africana se caracteriza por fiebre alta, pérdida de apetito, hemorragias de la piel y órganos internos, y muerte entre 2 y 10 días después en promedio. Las tasas de mortalidad pueden alcanzar el 100%.
LA PESTE PORCINA AFRICANA
(PPA) es una enfermedad de origen viral, es una enfermedad infecciosa del ganado chino, muy contagiosa entre los caballos, causando alta mortandad. Es transmisible al hombre. Se descubrió por primera vez en EE.UU. a principios del siglo XIX, se difundió a Europa en 1862. Actualmente se encuentra extendida por todo el mundo. Desde 1990 en Europa se han producido diferentes brotes en varios países. Carece de tratamiento y está prohibida su vacunación en países libres de la enfermedad.

ENCEFALITIS EQUINA
Enfermedad infecciosa descrita inicialmente en los caballos y más tarde en el ser humano, en distintos mamíferos y en los pájaros. Es una forma de encefalitis producida por un virus que afecta al sistema nervioso central; tiene presentación epidémica. La enfermedad se transmite a través de los mosquitos, y de otros insectos que se alimentan de sangre. Se han identificado tres cepas distintas del virus que la causa. Dos de ellas se localizan en América del Norte, y de éstas, una produce una forma grave de la enfermedad en la zona este del continente, y la otra es la causante de una forma más leve en la región oeste. La tercera cepa es responsable de un determinado tipo de encefalitis en Venezuela. Las tres producen una situación clínica semejante a la gripe que progresa hacia la inflamación del cerebro y de la médula espinal, con un cuadro de fiebre alta, cefalea, dolores musculares y en algunos casos convulsiones. Este cuadro inicial se continúa uno o dos días después con un estado de somnolencia que se va acentuando hasta una situación de coma en la mayoría de los casos
. LA ANEMIA INFECCIOSA EQUINA
(AIE) es una enfermedad viral, no contagiosa pero transmisible, que afecta únicamente a miembros de la familia equidae. Su principal característica es la cronicidad, y la aparición de accesos febriles después de un primer acceso de fiebre El virus es transmitidos por la picadura de un mosquito (Anopheles psorophora), del tábano Stomoxys calcitrans también la enfermedad se transmite por vía natural por medio de insectos que llevan el virus, especialmente la mosca de mula o la mosca borriquera. AIE también puede ser transmitida de yegua a potrillo, o cuando los animales saludables reciben transfusiones de sangre de animales infectados. Además, la AIE es transmitidas a través de cuchillos y jeringas que no están esterilizadas y agujas que se utilizan para marcar o tatuar o para sacar sangre que han sido previamente usadas en animales infectados. La AIE mata de 30 a 70 por ciento de los animales infectados. El número de muertes es generalmente más alto cuando la enfermedad es introducida dentro de una nueva área. La bronconeumonía, que frecuentemente sigue a la anemia infecciosa, puede ser la causa directa de muerte.Los equinos normalmente desarrollan anemia infecciosa de 2 a 4 semanas después de expuestos. Sin embargo, los signos pueden aparecer hasta 2 meses después.
LAS ENCEFALITIS EQUINAS
Forman un grupo de síndromes patológicos clínicamente similares en los équidos, caracterizados por signos de trastornos del sistema nervioso central y por una mortalidad moderada o elevada. La encefalitis es causada por un virus perteneciente al género Alhavaras de la familia Togaviridae, de los cuales se ha reconocido la existencia de diferentes variantes antigénicas de gran importancia epidemiológica para el estudio de la enfermedad.
2. Enfermedades metabólicas y problemas reproductivos
Las enfermedades metabólicas en los animales juegan un papel muy importante desde el punto de vista productivo, ya que se presentan generalmente en la etapa crítica de de la hembra, que es el momento del parto y esto repercute directamente en la lactación y en la siguiente gestación, de aquí que las pérdidas son: por disminución de la producción láctea, por los días abiertos y por los problemas reproductivos posteriores. Los principales problemas son: cetosis, fiebre de leche (hipo calcemia), hipomagnesemia, acidosis ruminal, laminitis, etc. Este tipo de problemas tienen un origen nutricional, además de que estamos sobreexplotando a los animales, les exigimos mucho desde el punto de vista productivo y a cambio no estamos alimentándolos como el organismo animal lo requiere.
Tratamientos de problemas metabólicos
CetosisAdministrar glucosa endógenos, Catosal (hepatoprotector) y cortisona (estimulante de la síntesis de glucosa).Administrar electrolitos por vía endovenosa y estimulantes del movimiento ruminal. Lamentablemente cuando el animal está tirado es muy difícil su recuperación.
ENFERMEDADES CARENCIALES
Se llaman así, aquellas enfermedades que se presentan en los animales por falta de elementos nutritivos, especialmente: Vitaminas y Minerales.
3. VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos del cuerpo del hombre y de los animales, presentes en los diferentes alimentos y que en pequeñas cantidades son esenciales para el metabolismo o funcionamiento normal de los diferentes órganos.
En ausencia de una vitamina, el animal desarrolla unos signos clínicos llamados Signos de Deficiencia y que son específicos para cada vitamina en particular.
Cuando un animal sufre de una deficiencia de vitaminas, su proceso productivo se afecta y se convierte en animal menos rentable, con pocas ganancias de peso y muy baja Producción de carne, leche y crías.
Una de las vitaminas más necesarias en el ganado vacuno, es la Vitamina A que se encuentra en el pasto verde; por consiguiente, cuando escasean por mucho tiempo como en el caso de veranos prolongados, los animales presentan muy bajos niveles de vitamina A en su organismo, afectándolos en muchas formas.
Los animales con deficiencias de Vitamina A, pueden sufrir uno o varios de los siguientes síntomas: alteraciones en la visión, lagrimeo, descargas nasales, pérdida de resistencia a las enfermedades, pérdida de apetito, crecimiento retardado, debilidad general y las vacas pueden aparecer con muy baja fertilidad, tener crías débiles, abortos y casi siempre, retenciones de placenta.
En general, podemos decir que todas las Vitaminas juegan un papel importante para mantener un buen crecimiento y un correcto aprovechamiento de todos los alimentos.
Tratamiento
SOLUCIÓN INYECTABLE DE VITAMINAS A Y E MAYOR PRODUCCIÓN Y PROTECCIÓN EN TODA ÉPOCA
Vitamínico el ganado en el verano, en la época de montas, y posterior a episodios de Aftosa y Estomatitis.
SOLADEC-A, evita que sus vacas retarden la aparición de calores, terneros débiles, retención de la placenta y la presencia de metritis, o sea infecciones en la matriz.
Con SOLADEC-A, aplicado por vía intramuscular de 1 a 5.cm³ según el peso del animal, una sola dosis antes de cada verano, usted obtiene:
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NOTA: Los compuestos de Vitamina A pueden desencadenar reacciones adversas en animales sensibles especialmente en Holstein y vacas de alta producción. Si hubiese respuesta aplique 5-10 cm³ de Epinefrina intravenosa.
BELAMYL - R
Las vitaminas del Complejo B son factores de irremplazable utilidad para mantener el equilibrio metabólico (fisiológico) que a su vez favorece: el vigor, la salud y la capacidad de trabajo, producción y reproducción de los animales.
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El organismo animal tendrá mejores defensas orgánicas y así será más resistente a todas las enfermedades.
Un organismo sano se reproduce bien y es capaz de producir carne y leche según los parámetros de la raza.
BELAMYL-R, es reconstituyente, es anti anémico, estimula el apetito y coadyuva o ayuda a los tratamientos para Ranilla roja, Ranilla blanca, Parasitismo interno y externo y otras tantas enfermedades que producen anemia y debilidad. BELAMYL-R, Se administra vía intramuscular…
4. BEBEDEROS Y COMEDEROS
Son piezas de hormigón diseñadas para alimentar el ganado bovino, aportando un máximo aprovechamiento por metro lineal, minimizando costos de fletes y brindando una larga vida útil y facilidad de instalación, manejo y traslación dentro del predio.Utilidad: para dar ración al ganado vacuno.Características Técnicas: pesan 166 Kg. y miden 1,20 m. de largo por 0,80m. De ancho. Están construidos en hormigón armado, vibrado y con armazón de hierro de 6mm. y 8mm.Otras posibilidades: pueden ser colocados entremedio de 2 potreros aumentando su aprovechamiento o bien en un solo potrero. Esto depende de la cantidad de animales por corral y el tamaño de los corrales.BEBDERO TIPO TAZON MONOFLO PARA LECHON.Bebederos Para CerdosDescripción:Los bebederos de Sistemas Fernanz son muy higiénicos y mantienen limpia el agua, mejorando la salud y el crecimiento de los cerdos Son muy resistentes y se adaptan de forma anatómicamente correcta.. El borde completamente doblado y cerrado impide la acumulación de suciedad y el consiguiente riesgo de bacterias. Además, se elimina el riesgo de que las marcas de oreja se enganchen.Comederos Tipo Plato para Lechones Lactantes en A.Inox. O PlásticoCaracterísticas y ventajas:· - Fabricado en polietileno virgen de alta densidad o acero inoxidable calidad 304. - Gancho de sujeción y resorte en acero inoxidable. - Moldeo plástico por inyección o troquelado en acero inoxidable, libre de filos y aristas para seguridad. - Por su diseño innovador es fácil de sujetar a cualquier tipo de piso de rejilla. - Los bordes redondeados de los platos impiden el desperdicio de alimento y la acumulación del mismo. - Libre acceso al alimento y de fácil limpieza.Son platos especialmente diseñados para complementar la alimentación en la etapa de lactancia e iniciar en el consumo de alimentos en harinas ó peletizados.· Especificaciones: - Plástico CM360F: 24 cm. de diámetro, 25 cm. de altura y 6 cm. al borde del plato, en comedero de plástico.- Inoxidable CM370I:25 cm. de diámetro, 19 cm. de altura y 4 cm. al borde del plato, en comedero de acero inoxidable. - Disponible con gancho de sujeción para slat de plástico en las dos presentaciones.
Conservación de forrajesNecesidad de la conservación de forrajesLa producción de forrajes verdes es estacional. Alcanza un máximo en primavera, puede no darse crecimiento estival por falta de agua y hay parada vegetativa en invierno.Durante esas etapas en que no hay forrajes verdes surge la necesidad de alimentar al ganado con el forraje excedente de primavera y/u otoño. Pero el forraje verde es un producto perecedero y sólo puede conservarse transformado mediante técnicas especiales.Tipos de forrajes:HenificaciónEs el proceso mediante el cual el forraje verde se convierte en forraje seco, para conservarlo durante largo tiempo y ofrecerlo a los animales en el momento de escasez, en forma de pacas.Todo forraje cortado y expuesto al sol durante un tiempo prudencial, generalmente 24 horas, pierde entre un 75 a 85% de su contenido de agua. Es almacenado bajo condiciones de mínima humedad y ventilación suficiente, para ser utilizado posteriormente, como alimento para el ganado.Los pastos que mejores condiciones ofrecen para la elaboración de heno son aquellos que presentan hojas y tallos delgados, que permiten la eliminación del contenido de humedad en pocas horas. Algunas especies aptas son las siguientes: Transvala, Jaragua, Pangola, Estrella, Brachiaria dictyoneura, Andropogon gayanus y pajas de arroz. Sin embargo, resulta importante mencionar que actualmente en Costa Rica, los pastos Pangola, Suazi (Digitaría suazilandesa) y Transvala constituyen las especies más cotizadas para la henificación, por su calidad y cantidad de forraje producido y por presentar tallos delgados.Ventajas de la henificaciónConstituye un forraje de alta calidad que puede utilizarse en épocas de escasez.Fácil de manejar y suministrar a los animales.Fácil de comercializar y transportar.Puede ser suministrado directamente en el campo a los animales.Puede utilizar los restos de cosecha (arroz, maíz, frijol).Es un proceso de rápida elaboración (dos días).Es de menor costo que el ensilajeensilaje consiste en almacenar en recipientes llamados silos la producción forrajera sobrante, o bien conservar aquella producción sembrada con fines de ser suministrado en época de escasez del producto. Mientras que el silaje viene a ser el producto de este proceso.
Calidad del ensilaje:
La calidad del forraje es difícil de determinar objetivamente. Esta calidad depende de su valor nutritivo y de la aceptación por parte del animal. El color del silaje es importante, siendo el color verde el más deseable. Sin embargo, un color oscuro se encuentra generalmente en algunos silos, esto puede ser el resultado de un calor excesivo, de una pobre compactación o de un contenido de humedad muy bajo. Por otra parte, una alta humedad en el silo se traduce en un color verde muy bajo o en un color negro, mientras que los hongos están presentes cuando hay aire. El olor es otro aspecto importante en el silado, un buen silo no presenta nunca olores fuertes. Estos silajes de fuertes olores no son deseables para los animales en producción y son indicadores de una considerable pérdida de nutrientes totales. El proceso del ensilado está gobernado por tres factores fundamentales:a) Bacterias apropiadasb) cantidad de aire atrapado en la masa ensilada c) composición del material colocado en el silo.HENOLAJEEl henolaje es un sistema de conservación de forraje húmedo, intermedio entre la henificación y el silaje. Su utilización en Argentina creció considerablemente en los últimos tiempos.Debido a la conveniencia de aumentar la eficiencia en la producción de carne y leche, la Argentina necesita intensificar los sistemas productivos. El forraje Conservado de alta calidad es la herramienta que nos permitirá lograr este objetivo. El henolaje es un sistema de conservación de forraje húmedo, intermedio entre la henificación y el silaje, que consiste en enrollar el forraje con un contenido de humedad próximo al 50% para luego ser envuelto con polietileno o embolsado en bolsas strech (autoajustables), impidiendo de esta forma el pasaje de aire hacia el interior, convirtiéndose así en un pequeño silo, en donde de produce una fermentación anaeróbica.Se complementa muy bien con el heno tradicional, ya que si se decide realizar henolaje y por alguna razón, como por ejemplo una lluvia durante el secado, no se pueden obtener rollos de excelente calidad que justifiquen el empaquetado, conviene henificar el forraje cortado. De esta manera se optimiza la elaboración y el aprovechamiento del forraje conservado de alta calidad. El pasto cortado, permanece muy poco tiempo secándose a la intemperie, por lo tanto, la lluvia que es el principal fantasma del heno convencional, tiene una menor incidencia en este sistema de conservación de forraje.Además, durante el período de almacenamiento, las lluvias y la humedad del suelo no dañan al rollo por encontrarse protegido y aislado del medio ambiente.Es bien conocida la pérdida de hojas que se produce en el heno convencional debido a la acción del rastrillo, el recolector de la enrolladora, el compactado y el atado de los rollos. Esto se debe a la fragilidad que presentan las hojas cuando el forraje está seco. La ventaja del henolaje empaquetado, en este sentido, es que el material a conservar, al contener elevada humedad permite mantener las hojas que son las parte de la planta con mayor valor nutritivo.Bloques Multinutricionales .Los bloques multinutricionales (BM) constituyen una tecnología para la fabricación de alimentos sólidos y que contienen una alta concentración de energía, proteína y minerales. Son preparados utilizando urea, melaza, y un agente solidifícate. Adicionalmente puede incluirse, minerales, sal, y una harina que proporcione energía. Generalmente el uso de los BM ha sido como alimentación estratégica durante la época seca, son resistentes a la intemperie y es consumido lentamente por lo que garantiza el consumo dosificado de la urea. Los bloques se pueden elaborar con gran variedad de ingredientes, dependiendo de la oferta en la finca, en el mercado, la facilidad para adquirirlos y el valor nutritivo de los mismos. Se han realizado diferentes ensayos para determinar la cantidad óptima de cada ingrediente para elaborar BM de excelente calidad nutricional. En el cuadro 1 se puede apreciar un ejemplo de diferentes proporciones de ingredientes que pueden integrarse. Diferentes ingredientes y proporciones en que pueden integrar la composición de los bloques multinutricionales Melaza (40 %); Urea (5 – 10);
Minerales (3 – 8); Cal (8 – 10); Sal (5 – 10); Harina de maíz (15 – 30 %); Afrecho de trigo (15 – 30 %); Heno molido o bagacillo de caña (3 %); y Flor de azufre (0,5%).
Agricultura ecológicaLa agricultura ecológica en los últimos años, ha mostrado un crecimiento sostenido a nivel mundial, generando un interés cada vez mayor en los consumidores por adquirir productos obtenidos en sistemas que se basan principalmente en la no utilización de insumos químicos de síntesis, protección y conservación del medio ambiente y responsabilidad con el bienestar y la seguridad de los trabajadores del campo. La agricultura ecológica también llamada biológica u orgánica, trabaja bajo el concepto de producción sostenible y competitividad, sin detrimento de los recursos naturales, en aras del crecimiento económico y del mejoramiento de la calidad de vida de la poblaciónMediante la Resolución 0148 de 2004, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, se crea y se reglamenta el otorgamiento del “sello de alimento ecológico”, y, mediante la Resolución 036 de 2007 se modifica su administración y uso. El sello de alimento ecológico se crea para promover, diferenciar y posicionar los productos ecológicos dentro de toda la cadena de productos alimenticios, generando confianza en los consumidores al adquirir un producto con las características deseadas, respaldado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.El sello de alimento ecológico se crea para promover, diferenciar y posicionar los productos ecológicos dentro de toda la cadena de productos alimenticios, generando confianza en los consumidores al adquirir un producto con las características deseadas, respaldado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.En Colombia, la Resolución 0187 de 2006, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, armonizada con las normas internacionales, adopta el reglamento para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación, comercialización y se establece el sistema de control de productos agropecuarios ecológicos.La Certificación es un proceso de verificación, realizado por Empresas Certificadoras en forma imparcial e independiente, registradas ante el Ministerio, para demostrar el cumplimiento por parte de productores de la Resolución 187/06. En los alimentos ecológicos certificados durante su producción, procesamiento y comercialización:· No se utilizan sustancias químicas· El control sanitario se logra mediante prácticas culturales como barreras vivas, controles manuales y utilización de trampas, insumos naturales, alelopatías y la misma biodiversidad establecida· Se mantiene un equilibrio entre la extracción de bienes ambientales y su regeneración· Se conservan los recursos naturales evitando impactos negativos que afecten los ecosistemas· No hay dependencia por insumos externos, hay autosuficiciencia, utilizando insumos propios reciclados· Se enfrenta permanentemente el reto de la productividad, con alternativas de producción simples y novedosas· Se involucra personal manejado con criterios de bienestar, equidad y seguridad acorde a las leyes Nacionales· Se busca mantener la inocuidad, permitiendo ofrecer productos sanos a los consumidores· Se sigue una reglamentación estatal claramente definida, cuya aplicación es demostrable mediante procesos de certificación
CUNICULTURAINSTALACIONES Y EQUIPOS
Antes de emprender una actividad relacionada con la cría de conejos debe considerar lo siguiente: ¿que tipo de explotación se va realizar? De cuanto terreno se dispone? ¿Cuánto dinero se cuenta? Y que razas se van a utilizar? ¿Cómo es el clima de la región? lo indispensable para lograr éxito en la explotación.Tipos de explotación:CaseraEs la que se e3ncuentra en nuestro medio, los conejos pueden estar libremente por la casa o corales, en contacto con otros animales, o en jalados pero sin las exigencias sanitarias, ni los requerimientos nutricionales y sin tener en cuenta los niveles de producción.Comercial: se tiene un gran número de animales alojados en jaulas colectivas o individuales. Se llevan registros de control sanitario de alimentación y de producción.Condiciones ambientales requeridas:Aireación suficiente: el aire es indispensable para la vida del conejo.los animales deben estar protegidos de fuertes corrientes debido a las enfermedades respiratorias que estas pueden ocasionarles, una buena aireación permite que bajen los niveles de amoniaco y de gas carbónico, las ventanas van a 1.5mt del suelo con dimensiones de 1.6x0.6mt y protegidos con malla.Iluminación abundante: la orientación de los alojamientos dependerá del tipo de clima y del lugar de explotación. en terrenos calurosos estos deben estar orientados de tal manera que los rayos luminosos no penetren de manera directa al conejo, en climas fríos deben estar construidos de tal forma que los rayos solares puedan penetrar a las conejera.Capacidad suficiente: el espacio dependerá del tamaño del animal, de la cantidad de animales por jaula y del aclas3e de explotación.Ambiente seco: la humedad en los alojamientos causa graves daños a lo9s animales, razón por la cual estos deben estar construidos en terrenos secos con desniveles para impedir los remansos de agua. El piso pueden ser de tierra, asfalto, o cemento y debe permanecer limpio para evitar contaminaciones.Escasez de ruidos: deben estar ubicadas en lugares tranquilos, libres de agentes o animales extraños.los ruidos pueden ocasionar nerviosismo y traumatismos, perdida de crías, pérdida del apetito y alteraciones en el funcionamiento de su organismo.Tipos o modelos de conejerasConejeras al aire libreEstas se utilizan cuando el clima no es variado, se recomienda que las jaulas estén todas con la misma orientación y sobre un terreno ligeramente inclinado.Conejeras bajo covertitizosSe pueden utilizar los cobertizos de las paredes de casa de habitaciones, el techo de estos protege a los animales de las inclemencias del tiempo.Conejeras industrialesSon utilizadas en exportaciones a gran escala. En su construcción se utilizan materiales como el eternit o zinc para el techo, cemento o ladrillo para las paredes, ventanas metálicas y cemento de fácil aseo para los pisos.CodornicesCómo instalar las jaulas para codornices?Las jaulas deben agruparse en baterías. Las baterías están constituidas por 18 jaulas apiladas, formando 6 pisos de 3 jaulas cada una. Cada jaula abarca un área de 60 cm por 58 cm., y una altura de 24 cm. Cada jaula tiene una capacidad de 16 a 18 codornices, por lo tanto las baterías albergan entre 288 a 324 codornices. La densidad depende de la temperatura y aireación del galpón. Las baterías se colocan sobre una base de 40 cm. de alto que evitan el contacto directo con el piso. Por otro lado, en la base de cada jaula se coloca una bandeja de cartón plástico u otro material (guanera) que recibe el excremento de las aves, la cual se limpia y desinfecta diariamente. Además, cada jaula tiene un comedero de lata y un bebedero automático tipo copa. Todo esto se ilustra en la siguiente foto. El piso de cada jaula es alambrado, con una abertura entre alambres de 10 mm., lo que permite el paso del excremento hacia la guanera y el buen confort del ave. La inclinación de 5º es suficiente para un buen desplazamiento del huevo.Ubicación y distribución ideal de la granja. Lo más importante a tomar en cuenta en las instalaciones y equipos de los ambientes de ponedoras, reproductoras, cría, engorde de machos, sala de incubación, almacenes de huevos, planta de alimento, equipos y herramientas, tanques de agua, deposito de guano y crematorio y demás instalaciones de la granja.MANEJO DE CODORNICES BEBES: La llegada de las codornices bebes, manejo de temperatura, ventilación, humedad, iluminación, alimentación, bioseguridad. Diferenciación sexual, tasas de crecimiento y consumo de alimento.MANEJO DE LAS CODORNICES PONEDORAS: La codorniz ponedora, niveles de postura, alimentación. Manejo de temperatura, ventilación, humedad, luminosidad, bioseguridad. Recolección de huevos, cuidado de la productividad.MANEJO DE LAS CODORNICES DE CARNE: La codorniz de carne, tipo de alimentación y cuidado. Manejo de luz, temperatura, humedad y ventilación. Bioseguridad en la crianza y beneficio del ave. Técnicas para el beneficio de la codorniz de carne.MANEJO DE LA REPRODUCCION: Elección de hembras y machos reproductores, problemas de consanguinidad y selección de huevos fértiles. Cuidados y manejo en la recolección de huevos fértiles, almacenamiento, incubación y nacimiento de la codorniz bebe. Principales equipos y herramientas.Alimentación: alimento balanceado, ingredientes, formulación, tipos de alimento. Cuidados en la calidad de los insumos, la preparación y el almacenamiento. El consumo de alimento y la conversión alimenticia.ENFERMEDADES: Tipo de enfermedades parasitarias, infecciosas, respiratorias y metabólicas. Consideraciones y prevenciones. Las enfermedades más comunes y forma de detección.Instalaciones caprinasFactores que se deben considerar en las instalaciones caprinas: el sistema a emplearse, ya sea extensivo estabulado o mixto.Las cabras tienen una evaporación de agua a razón de 50 g/h, para poder mantener un buen equilibrio, lo ideal es que la humedad relativa del ambiente sea entre 70-80%.En locales serrados es importante evitar las corrientes de aire, pero debe favorecerse la ventilación para evacuar el exceso de calor, humedad y gases prohibidos, la altura de los techos pude variar desde los 2.5m hasta los 3.5 para lugares abiertos y 2.8m a 4.3m en recintos cerrados, si el techo es muy alto bajamos la temperatura del local y viceversa. Para tal motivo se recomienda un intercambio de gases que varía de 0.2 a 0.3m/s a nivel de los animales jóvenes, y en el caso de los adultos va de 0.5 a 0.8m/s. la elevada concentración de gases es nociva para las cabras dada por el calor, la humedad, l suciedad, mala ventilación pues se producen gases emocionales (NH3) que irritan el tracto respiratorio y mucosas conjuntivales.Las cabras en sistemas intensivos con estabulación total tiene requerimientos de espacio vital en donde no debe perderse de vista que los animales requieren de lugar, espacio para desplazarse a los comederos, puertas, bebederos y sombras.En una instalación caprina se pueden contar con diversas partes como son:a) Que pueden ser para hembras y estos a su vez dividirse en gestantes, secas y lactantes.b) Corral de manejo: actividades que requieren cierto espacio,(pesaje, modificación, vitaminacion, desparasitación, diagnostico de gestación, castración a retado y tatuado.c) Área de aislamiento: en donde se tendrán animales externos en cuarentena.d) Área de ordeño: sal de ordeña con sus respectivas divisiones tanto para los animales en ordeño como lugar para los operadores, almacenamiento de leche, utensilios para el ordeño.e) Área de alimentos: bodegas de grados, concentrados, forrajes, ensilajes y maquinariaf) Dentro de los alojamientos debemos contar con comederos si es que se va a dar de comer en pesebre, así como bebedero, saladero, pasillos de manejo, de alimentación y nunca olvidar el sombrío de los animales ya sea en corral o en potreros.Instalaciones porcinasSistema de explotación porcina:a) extensivo; en e3l nivel extensivo la tecnología aplicada es mínima, no hay suficiente manejo, los animales se tiene libremente, no hay instalaciones especiales, no se llevan planes sanitarios y el alimento suministrado no es balanceado.b) Semiextensivo; los cerdos pueden estar confinados en porquerizas con mayor técnica, se tienen en cuenta los requerimientos ambientales de los animales y se llevan estrictos planes de nutrición, de sanidad y de vacunación.c) Intensivo; se explota a mayor escala, se construye porquerizas con mayor técnica, se tienen encuentra los requerimientos ambientales de los animales y se llevan estrictos planes de nutrición, de sanidad y de vacunación.Las partes que conforma el medio ambiente del cerdo:El clima; grado, humedad, temperatura, aireación, etc.El medio social: estímulos atreves de los órganos de los sentidos.Los edificios: instalaciones y equipos.Instalaciones para reproductoresSe puede utilizar un corral para varias hembras o también corrales individuales. el reproductor macho es mejor tenerlo solo en un corral y llevarlo allí a la hembra para ser cubierta.Este tipo se corrales pude estar al aire libre, semis erados, o cerrados. Para corrales al aire libre el tamaño puede oscilar entre 20 y30 mts cuadrados, con un área de sombra de 2mt x animal, con una distancia entre poste y poste de 3mt por animal y una altura de 1.2mts y debe tener una zona de comederos y bebederosMaternidad o críaDebe tener una superficie aproximada se 6 mts en ellos se distribuye un área para la cerda y otra para los lechones, cada una con sus respetivos comederos y bebederos. La temperatura d estos corrales no debe ser inferior a los 10 grados.Destete o levantese utiliza un coral parra10 cerdos con un peso de 70 kilogramos, con su respectivo comedero y bebedero.Cerdos en engorde o cebaSe tiene los animales hasta que hayan adquirido un peso de 90 a 100 kilos, con las dimensiones del anterior dependiendo el numero de cerdos, 1 cerdo por mts cuadrado.Instalaciones de avicultura.





SOFTWARE +GANADERO TP:

Es un programa de computador para el manejo de registros de: población (inventario de animales), reproducción, producción, sanidad, alimentación, genética, trazabilidad y costos, en los diferentes sistemas de producción ganadera como Lechería especializada, Cría, Ceba, Doble propósito, Búfalos, Ovinos y Caprinos. Permite conocer y analizar de manera práctica toda una serie de indicadores individuales y poblacionales en términos absolutos y relativos y muestra su tendencia a través del tiempo. Gracias a esto, constituye una excelente herramienta de gestión, selección y mejoramiento animal, con la que su negocio ganadero debe contar para mejorar e incrementar productividad y rentabilidad.Además , Le permite hacer la más completa radiografía de lo que ocurrió o está ocurriendo en su hato, da pautas para aumentar la productividad y permite un seguimiento individual de los diferentes animales y de la población, al tiempo que genera excelentes reportes y análisis que lo alertarán de problemas antes de que sean desastres. Es un programa desarrollado en ambiente Windows, su diseño permite que personas sin mayores conocimientos en manejo de computadores lo trabajen sin dificultad.- Se puede utilizar para el manejo de CUALQUIER TIPO DE GANADERIA: Lechería especializada, Cría, Ceba, Doble propósito, Búfalos, Ovinos y Caprinos. No hay límite de fincas ni animales y es multiusuario (que se puede trabajar en red), también posee una opción Web donde Ud. puede consultar la finca desde Internet.La entrada de datos es rápida, sencilla e interactiva; así, que al tiempo que Ud. digita éstos, son confrontados para impedir al máximo cometer errores; y simultáneamente le muestra información valiosa, que le permite realizar rápidas e importantes evaluaciones.Posee un novedoso y sofisticado sistema que le permite personalizar (seleccionar y guardar) sus propios listados y guardarlos para consultarlos posteriormente. No hay límite en la creación de listados; en ellos Ud. Tiene un control total sobre filas y columnas en cuanto a: posición, tamaño, ordenamiento, totales, promedios, medianas, desviación estándar etc.En el Software +GANADERO TP cuando se hacen movimientos: compras y ventas de animales; estos valores son cargados de forma automática al módulo económico; de la misma manera se realiza con los productos inventariados (las cantidades utilizadas son descargadas automáticamente del inventario de productos y cargadas a cada animal y actividad en el módulo económico.), así Ud. no tiene que digitar dos o tres veces el mismo movimiento.CONTROL Y ANALISIS DE: Nacimientos, abortos, mortalidad, natalidad, morbilidad, intervalos entre partos por razas, días secos, destetes, secados, días abiertos en vacas y novillas, eficiencia reproductiva, proyección de partos, hembras que debían haber parido, edad al primer parto, índice de fertilidad, ÍNDICE DE VACA ,ÍNDICE PARA GANADO DE CRÍA, (reproducción y producción), ÍDICE LERECLI (incluye: eficiencia reproductiva, producción de leche y clasificación lineal), comparación de toros, servicios por concepción, resumen de ventas, muertes, compras, traslados, vacas para desecho, clasificación lineal, programación de hembras y actividades, etc.Además de esto el software ganadero posee la capacidad de analizar- entrada o carga rápida de los datos (entradas múltiples).-listados personalizados:-posee un potente sistema graficadopermite ingresar las fotos de los animales y de la finca.permite ingresar las fotos de los animales y de la finca.-manejo integral o compacto:control y análisis en inventario de ganado:-inventario de semen/embriones:inventario de productos agropecuarios, maquinaria y equipos:control y análisis sanitario:control en manejo de potreros/lotes:control y análisis en producción de leche:control, análisis y tendencias en producción de carne (ceba):control y análisis financiero:El SOFTWARE +GANADERO TP " Es la herramienta indispensable para conocer e influir en el manejo de un hato, y lograr mejores resultados, haciendo de su finca ganadera una empresa rentable, competitiva, eficiente y sostenible" Con El SOFTWARE +GANADERO TP, Ud. cuenta con un excelente respaldo técnico y un extraordinario equipo de soporte con gran experiencia en el monitoreo de hatos ganaderos.La gran facilidad de manejo e interpretación de la información, le permitirá disfrutar su gestión en el negocio ganadero. USATI LTDA(Unidad Sistematizada de Asistencia Técnica Integral Agropecuaria)USATI LTDA, con sede principal en Cartagena de Indias, Colombia, Suramérica, y distribuidores en la mayoría de países Latinoamérica, es la empresa pionera y líder en Colombia en el manejo y desarrollo de sistemas de información en la industria ganadera. Durante los últimos 22 años ha evolucionado e innovado la forma de gestionar las empresas ganaderas, a través de la informática aplicada en ganadería. Sus productos: Software +GANADERO TP, (para manejo de bovinos y Búfalos) +GANADERO TP Móvil, (Para dispositivos PDA), Software O vinca (Ovinos & Caprinos) (Para manejo de Caprinos y Ovinos) Software SCAFT (Sistema comparativo de Análisis de Fincas) y el Software +TGPR (Software de gran robustez para el manejo de: Trazabilidad, Genealogías, Producción y Reproducción).Sede principal: Multicentro El Amparo Of. 204 - 205, Cartagena de Indias, Colombia, Sur América.Información del ProductoOviswebs es un programa para control integral de explotaciones ganaderas fácil de usar, versátil y que se ajusta a sus necesidades para hacer de su granja una empresa rentable y competitiva.· Funciones generalesTransferencia de archivos de Monty a la base de datos de OvisWebsManejo de multifincaCreación de granjasManejo de potrerosManejo de las fichas de los animalesPoblación Ficha de animalControl de Salidas y entradasReproducción Calores y serviciosPalpacionesPartosCastraciones Transferencia de embriones Producción Primer control lechero después del partoControles lecherosSecadoCarneDestetesSalud CurativaPreventivaPrueba MastitisPotrerosReseñaPastoreoLaboresAforosBeneficiosMonitorear la producciónControl de la finca en los aspectos de salud, alimentación, reproducción y potrerosInformación oportuna a los ovinocultores para toma de decisionesFácilidad en el ingreso de datos y explotación de la información ( información exportable a Excel o Word y manejo de indicadores sobre tablas)Manejo de las praderas como si estuvierá viendo el movimiento del ganado con su fincaManejo de elementos técnicos, Económicos que se convierten en herramientas potentes para originar un manejo eficiente y competitivo de su industria GanaderaAlta potencia y fácil manejo de los datos para el control de los trabajos de como: Inventario, programación de partos, controles lecheros, etc.Microscopio de información: Permite analizar la información por periodos desde un año hasta llegar a periodos diarios, sobre indicadores de producción como : Intervalo entre partos, producción promedio, comportamiento del hato, etc.· Máquina del tiempo: Permite analizar la información de la finca en cualquier instante en el tiempo, observando la evolución del ganado; por ejemplo: Qué animales están en producción lechera, qué animales están en un potrero, etc.USATI LTDA.: Es creadora del Software +Ganadero TP (El programa de computador más utilizado en Latinoamérica como herramienta de gestión en miles de fincas o empresas ganaderas de vacunos y Búfalos). Con sede principal en Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia, Sur América, es la empresa pionera y líder hoy en Colombia en el desarrollo de sistemas de información en la industria ganadera. Durante más de tres lustros, hemos desarrollado, evolucionado e innovando sistemas de información para ganadería y entregado servicios de: asesoría, asistencia técnica integral, análisis de información de hatos ganaderos, desarrollo empresarial y planeación estratégica. USATI LTDA: También desarrolló el Software Ovinca (Ovinos & Caprinos)Características del software Ovinca (Ovinos & Caprinos)- Entrada o carga rápida de los datos (entrada múltiple). La entrada de datos es rápida, sencilla e interactiva; así que, al tiempo que Ud. digita, éstos son confrontados para impedir al máximo cometer errores; y simultáneamente le muestra información valiosa, que le permite realizar rápidas e importantes evaluaciones. En las consultas, se utiliza el sistema de grillas dinámicas eficientes y filtros, lo que da un amplio y cómodo manejo de la información. Ud. puede ordenar los datos por cada columna y exportarlos a Excel. El Software Ovinca (Ovinos & Caprinos), dispone de un sistema que permite ingresar el estado actual de cada cabra u oveja; es decir, Ud. ingresa el último parto de la cabra u oveja y continúa con los eventos actuales como inseminaciones, controles de peso, leche, etc. y posteriormente, con más tiempo, si conoce información de partos anteriores de esa hembra, puede ingresarla por la opción Utilidades/Procesos especiales/Múltiples partos secados.EL Software Ovinca proporciona la siguiente informaciónentrada o carga rápida de los datos-listados personalizadosposee un potente sistema graficador-manejo integral y compactocontrol y análisis-control y análisis del inventario de animales:inventario de semen y embrionesinventario de productos agropecuarios, maquinaria y equiposcontrol y análisis sanitariocontrol en manejo de praderas:manejo de lotes y grupos de animalescontrol, análisis y tendencias en la producción de leche:control, análisis y tendencia en la producción de carne:control y análisis financiero:El software Ovinca (Ovinos & Caprinos) Es la herramienta indispensable para conocer e influir en el manejo de un rebaño, y lograr mejores resultados. Con El software Ovinca (Ovinos & Caprinos), Ud. cuenta con un excelente respaldo técnico y un extraordinario equipo de soporte con gran experiencia en la automatización de hatos y rebaños.
SOFTWARE GANADEROOVINOS Y CAPRINOSpara aumentar su productividad y competitividad en El Software Ovinca (Ovinos & Caprinos) :
Es un programa de computador para el manejo de registros de: inventario de animales, reproducción, producción, salud, alimentación, genética y costos en explotaciones de Ovinos y Caprinos. Permite ver indicadores individuales y poblacionales en términos absolutos y relativos y muestra su tendencia a través del tiempo. El Software Ovinca es la versión mejorada y actualizada del Software +CaprioEl Software Ovinca, (Ovinos & Caprinos) Le facilita hacer la más completa radiografía de lo que ocurrió o está ocurriendo en su hato o rebaño; da pautas para aumentar la productividad y permite un seguimiento individual de los diferentes animales y de la población; genera excelentes reportes y análisis que lo alertarán de problemas antes de que sean desastres.
NORMAS DE LA AGRICULTURA ECOLOGICA REFERENTE AL MANEJO ANIMAL
Las producciones de animales domésticos se basa en la armonía no solo de el animal y el trabajador sino en la unión de la tierra, el hombre y el animal.Al momento de manejar un animal debemos tener en cuenta temas como:En la PRODUCCIÓN PECUARIA se debe tener en cuenta aspectos tales comoa. satisfacer las necesidades básicas del anim b. todas las prácticas o técnicas de producción,c. Los animales deberán identificarse de manera permanente, ORIGEN DE LOS ANIMALES Para iniciar un sistema productivo pecuario, la elección de razas, cruces y losmétodos de reproducción tendrán que ser consistentes con los principios de laproducción ecológica, por lo tanto los animales procederán:a) De explotaciones pecuarias ecológicas certificadas.b) Si no se dispone de animales ecológicos certificados, podrán introducirse animales
BIENESTAR ANIMAL
DENSIDADESLa densidad corresponde a la presencia de animales de cualquier especie en un áreadefinida de acuerdo a la disponibilidad de alimento, condiciones agrológicas de losterrenos, manejo de la especie y posibilidad de recuperación de los suelosTodos los mamíferos deberán tener acceso libre al pastoreo directo y zonas deejercicio o espacios al aire libre que podrán estar cubiertos parcialmente,Las aves de corral deberán criarse en condiciones de espacio abierto y no podránmantenerse en jaulasLas aves acuáticas deberán tener acceso a una corriente de agua, una fuentehídrica natural o artificial o un estanque, respetando su bienestar y la higiene.Gallinas ponedoras, la luz natural podrá complementarse con mediosartificiales para obtener un máximo de 16 horas de luz diariamente, con un período dedescanso nocturno continuoNUTRICIÓN
La dieta debe ser balanceada de acuerdo a los requerimientos nutricionales de losanimales, y fundamentalmente de origen ecológico basada en el uso de productosvegetales y productos de origen mineral.La alimentación de los animales debe llenar los requerimientos nutritivos del animal, ademas debe ser suministrado en condiciones actas y en cantidades apropiadas.
PROFILAXIS Y CUIDADOS VETERINARIO
se dirijan aconseguir la máxima resistencia y prevención a las enfermedades e infecciones,mediante la utilización de medicamentos y métodos naturales, incluyendo homeopatía,acupuntura, medicina tradicional u otras practicas alternativas,REPRODUCCIÓN
a) La reproducción será totalmente natural y no debe existir consanguinidad entre losanimales además se permite la inseminación artificialNo es permitido el trasplante de embriones..No se emplearán animales modificados genéticamente. El uso de hormonas o sustancias similares para el control de la reproducción queda permitido solamente en casos necesariospor razones médicas.REQUISITOS MÍNIMOS DE CONTROL
a) Los datos de los animales deberán compilarse en un registro y estar siempre adisposición de los organismos y autoridades en la sede de la explotación.b) Los registros deberán ser diseñados de manera que proporcionen una descripcióncompleta del modo de gestión del grupo de animales. Se deberá registrar comomínimo:INSTALACIONESLas instalaciones de los animales deben estar en óptimas condiciones de limpieza e higiene. Además debe contar con los equipos necesarios para su alimentaciones clima debe ser apropiado dependiendo de la raza del animal, entre otros
SISTEMAS DE PASTOREO
En un sistema de producción animal eficiente se debe definir en forma secuencial, el germoplasma forrajero mejor adaptado a las condiciones agroecológicas de la zona donde se ubica la unidad de producción, la producción forrajera esperada por hectárea en el año y su distribución estacional, la carga animal anual potencial para la especie, el plan de manejo planteado y el sistema de pastoreo a utilizar. Un sistema de pastoreo puede definirse como el manejo estratégico del proceso de pastoreo de animales rumiantes, para lograr el equilibrio entre la máxima producción animal por superficie y la persistencia del pastizal. El objetivo de este trabajo es describir los diferentes sistemas de pastoreo y adecuarlos a cada situación particular con la finalidad, no sólo obtener una mayor productividad de los pastos, suelos y de los semovientes, sino también mantener un monitoreo de los pastizales y de los animales durante todo el proceso productivo.^Sistema de Pastoreo ContinuoEste sistema consiste en el mantenimiento permanente de un determinado lote de ganado en un área del pastizal. El mismo es comúnmente aplicado en áreas donde la tasa crecimiento (TC) del pastizal es baja, característico de los suelos ácidos de las sabanas tropicales y de los ecosistemas presentes en los llanos venezolanos, además de aquellas áreas excesivamente áridas con precipitaciones menores a 400 milímetros.Es importante resaltar que en este sistema de manejo extensivo no deben utilizarse niveles de carga animal (UA/ha) altos, debido a que la selectividad animal afecta perjudicialmente al pastizal, ya que produciría áreas sobre pastoreadas y áreas su pastoreadas. Las primeras provocan un incremento de la presión de pastoreo y reduce el periodo de descanso, afectando adversamente la persistencia del pastizal, produciendo áreas desprovistas de pasto y enmalezadas. Las áreas su pastoreadas acumulan mucho material muerto, debido a la acumulación de hojas y tallos no consumidos, además de bajos niveles de calidad nutricional, lo que afecta el consumo.Debido a éste desbalance que se produce en el pastizal se recurre al uso de bajos niveles de carga animal, con la finalidad de mantener un margen de seguridad para evitar este problema. Otro inconveniente de este sistema es que dificulta las labores de mantenimiento y recuperación de potreros, debido a que la permanencia de los animales es constante.A pesar de estos aspectos negativos es importante resaltar que como ventaja tiene que su aplicación en áreas extensivas de tierra tiene bajos requerimientos de personal para su implementación y es de aplicación obligatoria en áreas con TC muy baja. Además, sólo posee cercas perimetrales usualmente convencional de púas y estantillos de maderaSistema de Pastoreo AlternoEste sistema consiste en el manejo alternado de un determinado lote de ganado, 2 potreros contiguos, con un periodo de pastoreo equivalente al periodo de descanso. Con este sistema de manejo puede lograrse un nivel de producción semi-intensivo, y es usualmente aplicado como primer paso al establecimiento de un sistema de pastoreo rotacional, o para la intensificación de un sistema de producción extensiva manejado con pastoreo continuo. Para la aplicación de este sistema, es necesario la construcción de cercas perimetrales y la divisoria, usualmente de alambre de púas y estantillos de maderaSistema de Pastoreo RotacionalEste sistema consiste en la división del área de pastoreo en 3 o más potreros, cuyos periodos de permanencia de los animales en cada uno de ellos deben permitir un periodo de descanso adecuado para la especie forrajera predominante. Su base fundamental radica en la optimización de la uniformidad de cosecha del pastizal, con la finalidad de disminuir al máximo los problemas antes citados de la selectividad animal sobre la persistencia del pastizal.Este sistema de pastoreo se considera que es el mejor manejo de los factores de producción para desarrollar un sistema de producción intensivo, ya que en el mismo se logran respetar muchos de los fundamentos básicos de la dinámica del pastizal y la respuesta animal asociada a este manejo. Entre sus desventajas pueden destacarse, que es necesaria una mayor cantidad de fuentes de agua y sombraMANEJO DE PRADERAS.
Una de las alternativas para mejorar la calidad de las praderas tropicales, es laintroducción de leguminosas persistentes y compatibles con gramíneas. La forma deutilizar las leguminosas, como elemento para mejorar la alimentación animal, ya seaen asociación con gramíneas, como banco de proteína o en franjas, dependerá delprograma de manejo y la disponibilidad de terreno en las unidades de producción. Laasociación de gramíneas con leguminosas, representa una opción económica, paramejorar la producción animal en las regiones tropicales.
ESTABLECIMIENTO DE POTREROS
El manejo adecuado del ganado en pasturas, es uno de los sistemas de manejo demayor retorno económico, sin embargo, el manejo inadecuado de las pasturas impideque el animal demuestre su potencial de producción y disminuye el retorno económico.El manejo adecuado de los potreros debe asegurar un aprovisionamiento de pasto encantidades suficientes para el consumo de los animales en todas sus categorías, se tieneque establecer la cantidad de animales a manejar de acuerdo a la producción de pastoen los potreros, establecer la dimensión de los potreros considerando la distancia quetiene que recorrer el animal para consumir su alimento, las pérdidas de pasto y otros.La dimensión del potrero debe estar acorde a la cantidad de animales, un potrero ideales aquel que tiene la dimensión y la cantidad de pasto suficiente para mantener al hatodurante 3 días. Si en un potrero grande pastoreamos a los animales durante 1 a 2semanas, aumenta las posibilidades de sobre pastoreo de las pasturas, situación queretraza la recuperación de las mismas, además el exceso de pisoteo acarrea la apariciónde malezas, pastos toscos o muy maduros que el ganado no querrá comer, esto ocasionapérdidas económicas por no estar utilizando los potreros eficientemente
Toda identificación debe constituirse es un sistema confiable, único y perdurableen el tiempo para que cumpla su función y evite así la perdida de información. Enla actualidad existen diversos sistemas de identificación en el mercado que van desdeel tatuaje, pasando por los aretes y el herraje hasta llegar a los de última generaciónque son los “chips” electrónicos recomendados para ganaderías intensivas, ya quepermite un manejo “cuasi” personalizado de los animales. En las ganaderías doblepropósito se usa comúnmente el tatuaje con tinta de las orejas para la identificación delos becerros recién nacidos, para luego ser marcados con hierros calientes en el dorso.Este sistema además de económico ha funcionado muy bien en nuestro país.Otra forma de identificar a los animales, es la utilización de los aretes colocadosen el pabellón auricular, que son muy vistosos; no obstante, resulta un tanto difícil deapreciar la numeración a cierta distancia y además es frecuente que suelan perdersedurante el pastoreo de los animales, lo que en la práctica limita su utilización. Con respectoa los microchips o chips electrónicos estos constituyen una herramienta de altatecnología que ofrece una identificación segura, irrepetible y permanente, pudiéndoseutilizar tanto en forma inyectada en la piel (subcutánea) o bien, cuando se utiliza enforma de bolos en los animales rumiantes. Las desventajas de estos radican en la imperiosanecesidad de utilizar un lector que solo funciona a corta distancia; la dependenciatecnológica que supone la compra de los mismos en otros países y laimposibilidad de identificar a los animales a simple vista en el potrero ó en un corral acierta distancia.IDENTIFICACION PARA GANADERIA BOVINA
Tiposlos tipos que actualmente se utilizan en bovino, caprinos, y ovinos son:Tatuaje – Marcas de fuego: Es el sistema de identificación animal más tradicional, realizado exteriormente con una marca/letra/número a fuego, que identifica al propietario. Un animal puede tener varias marcas, cuando cambia de propietario. Es de difícil lectura y puede dar lugar a errores de identificación. Hay otros sistemas antiguos como las marcas en los cuernos o en las orejas, que poseen también fuertes limitaciones y están cayendo en desuso. Todos estos sistemas no cumplen las tres exigencias de base de los sistemas de identificaciónMarcas auriculares Crotales, Aretes: De plástico o goma, son tarjetas que se colocan en la oreja del animal. El sistema más rudimentario consiste en un número inscripto en la misma, pero también admiten códigos de barras y microchips.Identificación de microchip El animal está identificado exteriormente, pero además posee un chip que permite a través de un lector leer la información almacenada.Código de barras El animal está identificado exteriormente, pero además posee un código de barras que permite a través de un lector leer la información almacenada.Numérica: Se la coloca en una de las orejas del animal, mientras que en la otra suele aplicarse un botón, con igual identificación, por si se extravía la primera.SISTEMASTransponer subcutáneos – sistema electrónico de identificación Sistema de identificación que se implanta en oreja del animal, con un código único y queda en el animal durante toda su existencia.Bolo - sistema electrónico de identificación .El animal ingiere, poco después de su nacimiento, un bolo de cerámica con un microchip en su interior (un sistema de tipo Transponder), siendo localizado en el retículo o segundo estómago del animal. Ese bolo cuenta con un número de identificación único.ADNP ara la realización de pruebas del ADN o tipificación del ADN, las muestras de elección son pelos arrancados (no cortados) o muestras de sangre. Se trata de una prueba contundente para la identificación del bovino.Inmune marcadores: Existe también un sistema de inmune marcadores, que se utiliza inyectando al animal un marcador compuesto por proteínas exógenas que desencadenan una reacción inmune, modifican el antígeno y así se logra una respuesta inmune específica que sirve para identificar. Este sistema es aún más complejo que el ADN y posee todas sus desventajas.Biometría: Silueta y fotografía: Este sistema de identificación basado en rasgos o medidas distintivas del animal ha caído en desuso frente a otros métodos que son más fáciles de incorporar al sistema informático.Nasola biograma: Consiste en la impresión del escudo nasal o morro, nasolabiograma, partiendo de la base de que las líneas papilares o glándulas del morro, con las características del escudo nasal, constituyen un método de identificación inalterable, comparable a las impresiones digitales en el hombre.LOS REGISTROS GANADEROS
Los registros ganaderos constituyen toda la información recopilada en el sistemade producción y es la base o materia prima a la hora de la toma de decisiones. Lainformación recopilada por si sola no resuelve problemas, pero las decisiones que setoman a tiempo pueden mejorar la rentabilidad de los rebaños y hacer a las explotacionesexitosas. Los registros pueden utilizarse para tomar decisiones en el manejocotidiano de los animales, para medir el progreso, resolver problemas, evaluacionesgenéticas, planificar acciones de desarrollo y para la investigación. Las característicasmás importantes de los registros es que deben ser fáciles de actualizar, entender y resumir.Existen varias herramientas para recopilar la información: la libreta diaria, las fichasindividuales y los programas automatizados ganaderos de computación son algunasde las más importantes. En la libreta diaria o el diario de vaquera como también sele conoce, se anota día a día toda la información que acontece en el rebaño; cuáles vacasestán en celo, los servicios realizados, los partos, las vacunaciones o tratamientos, lasmuertes, las vacas secas, etc. Las fichas o tarjetas individuales en donde se plasma todala información genealógica, el rendimiento productivo y la información reproductivade toda la vida del animal; es llenado a partir de la información diaria y se pueden clasificarsegún el estado de la hembra, en vacas paridas, servidas, preñadas y vacías.
IDENTIFICACION EN Porcinos
TIPOSMuescas en las orejas: En el ganado porcino no es factible aplicar el marcado por corrosión o por frío ya que se basan en la alteración del color del pelo. Por ello, los sistemas más utilizados en porcino han sido los tatuajes y las incisiones o muescas en las orejas, y en menormedida el marcado por fuego.TatuajesEl tatuaje sigue siendo un método de identificación muy extendido para la especieporcina El dispositivo más utilizado en la especie porcina ha sido elcrotal, con un número de identificación impreso. Existe una gran variabilidad decrotales, en cuanto a materiales (plásticos, metálicos...) y dimensiones.IDENTIFICACION EN AVES (gallinas y codornices)La granja o las granjas mantienen un procedimiento que permite la identificación de cada ave mediante arete, anillo, tatuaje o por medio de la implantación de un microchip. La identificación de la granja o granjas de origen y del ave o las aves corredoras aparecen en este certificado.

CODEX ALIMENTARIUS- PRACTICAS ALIMENTARIAS
El presente Código tiene por objeto establecer un sistema de inocuidad para los piensos de animalesdestinados al consumo humano que abarque toda la cadena alimentaria, teniendo en cuenta los aspectospertinentes relacionados con la sanidad animal y el medio ambiente, a efectos de reducir al mínimo losriesgos para la salud de los consumidores. Este Código, que debe aplicarse conjuntamente con los principiosde higiene de los alimentos ya establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius1, toma en cuenta enparticular los aspectos específicos de la alimentación animal.FINALIDAD Y ÁMBITO DE APLICACIÓN
2. El objetivo del presente Código es ayudar a asegurar la inocuidad de los alimentos destinados al consumohumano mediante la aplicación de buenas prácticas de alimentación animal en las fincas y buenas prácticasde fabricación (BPF) durante la adquisición, manipulación, almacenamiento, elaboración y distribución depiensos e ingredientes de piensos para animales de los que se obtienen alimentos.3. Este Código de Prácticas se aplica a la producción y utilización de todos los materiales que se emplean enpiensos y en sus ingredientes a todos los niveles, tanto de producción industrial como en fincas. Abarcaasimismo el pastoreo o apacentamiento en libertad, la producción de cultivos forrajeros y la acuicultura.4. El Código no abarca cuestiones de bienestar de los animales, fuera de aquellos aspectos de la sanidadanimal que se relacionan con la inocuidad de los alimentos. Se deberán considerar los contaminantesambientales cuando el nivel de tales sustancias en los piensos y sus ingredientes pueda suponer un riesgopara la salud de los consumidores, derivado de la ingestión de alimentos de origen animal.5. Aun reconociendo que en su totalidad un sistema de inocuidad de los piensos debería abarcar, además de lasalud de los consumidores, cuestiones relacionadas con la salud animal y el medio ambiente, este Código dePrácticas, en cumplimiento del mandato del Codex de protección del consumidor, sólo trata de la inocuidadde los alimentos. A pesar de ello, se ha hecho todo lo posible a fin de garantizar que las recomendaciones ylas prácticas incluidas en el mismo no vayan en detrimento de los aspectos más generales de la alimentaciónanimal relacionados con la salud pecuaria y el medio ambiente.
PRINCIPIOS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL
Al momento de manejar un animal debemos tener muy en cuenta el cuidado que se les va a brindar puesto que de esto depende la calidad de la producción.Para ello se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:a) Se respetarán las necesidades biológicas y de comportamiento de los animales,b) La producción animal es una actividad relacionada con la tierra.Los animales serán criados y levantados en sitios naturales o que estén enCondiciones lo más naturalmente posible.d) No se permitirán mutilaciones innecesarias en los animales.e) No se permitirá el confinamiento permanente en ninguna etapa del desarrollo.f) El tamaño del rebaño no debe afectar las pautas de comportamiento individual delos animales. Todos ellos deben tener acceso al aire libre y al pastoreo, si les espropio.g) Se debe procurar que para cualquier sistema los animales no deben sufrir estrés,Dolor, cambios bruscos en el comportamiento y ansiedad.

FISIOLOGIA DIGESTIVA ANIMAL
Los tractos digestivos de los animales (domésticos y silvestres) son, a una primera aproximación, virtualmente idénticos.Sin embargo, si uno observa más cuidadosamente, llega a ser evidente que cada uno de estas especies han desarrollado ciertas especializaciones digestivas que han permitido que se adapten a una dieta particular.Procesos fundamentales que ocurren durante la digestiónMotilidad, contracciones del músculo liso del tracto digestivo que tritura, mezcla y mueve su contenido.• Secreción, liberación de enzimas y otros en el lumen y de hormonas hacia la sangre.• Digestión: proceso en que el alimento es degradado a partículas pequeñas facilitadas por los movimientos de tracto y las secreciones haciéndolas disponibles para absorción.• Absorción, transporte de agua, iones y nutrientes desde el lumen, a través del epitelio a la sangre.El control se alcanza por una combinación de mensajes eléctricos y hormonales los
cuales se originan tanto en el sistema digestivo por sus propios componentes nerviosos y endocrinos, así como desde el sistema nervioso central y otros órganos endocrinos (ie glándula suprarrenalLos animales requieren materias primas y energía para crecer, mantenerse y reproducirse. Estos materiales y la energía en su metabolismo, proceden de los alimentos: los alimentos se usan como material para la producción de tejido nuevo, la reparación del tejido existente y para la reproducción. El alimento también sirve como fuente de energía para los procesos permanentes, tales como movimiento y el metabolismo. La obtención del alimento ocupa la mayor parte del comportamiento rutinario en los animales, recurriendo por ejemplo a métodos como absorción, filtración, acecho, ataque por sorpresa, captura y muerte. Los aparatos digestivos desempeñan un papel esencial en la provisión de nutrientes mediante la digestión y absorción, a la vez que eliminan los materiales no digeribles.
RESOLUCION 1698CONSIDERANDOQue corresponde al Instituto Colombiano Agropecuario ICA, ejercer el control técnicode los insumos agropecuarios.Que es deber del ICA proteger la producción agropecuaria nacional y coadyuvar aminimizar riesgos para la salud pública derivada del uso de insumos pecuarios.Que a través de la práctica mencionada en el considerando anterior, se puedengenerar riesgos para la salud animal y la salud pública; por lo tanto, es necesarioestablecer normas que los minimicen.ART 2 Toda persona natural o jurídica que contando con planta de producción y los procesos pertinentes se dedique a la fabricación de alimentoscompletos y concentrados, con destino exclusivo a la alimentación de sus animales,debe registrarse en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA.1. PRODUCTOR PARA AUTOCONSUMO. Toda persona natural o jurídica quecontando con planta de producción y los procesos pertinentes, se dedique a lafabricación de alimentos completos y concentrados, con destino exclusivo a laalimentación de sus animales.2. ALIMENTOS PARA ANIMALES. Son mezclas de nutrientes elaborados en formatal que respondan a requerimientos de cada especie, edad y tipo de explotación aque se destina el animal, bien sea suministrándolos como única fuente de alimentoo como complemento de otras fuentes nutricionales.Por la cual se dictan disposiciones sobre productores de alimentos para animales condestino al autoconsumo.3. ALIMENTO COMPLETO. Producto balanceado o mezcla de ingredientes que seadministra a un animal, como única fuente de alimento, destinado a suplir susnecesidades nutricionales.4. ALIMENTO CONCENTRADO. Es aquel, rico en varios principios nutritivos y se usacomo complemento de forrajes, ensilados, henos, granos o subproductos de estos.5. CONTROL DE CALIDAD. Conjunto de operaciones destinadas a garantizar en todomomento la producción uniforme de lotes de productos que satisfagan las normas deidentidad, actividad, pureza, integridad e inocuidad dentro de los parámetrosestablecidos.A partir de la necesidad de producción certificada comienza a darse el procedimiento para obtener el registro como productor ante el ICA cumpliendo de la misma manera los siguientes requisitos:ART 3a. Nombre o razón social del productor.b. Dirección de la(s) oficina(s) y planta(s) de producción.c. Información sobre las instalaciones, equipos, personal técnico y descripción delos procesos de producción que está en capacidad de desarrollar.d. Recibo de pago expedido por el ICA, de acuerdo con las tarifas vigentes.Por la cual se dictan disposiciones sobre productores de alimentos para animales condestino al autoconsumo.ART 4o. Cumplidos los requisitos, el ICA o las personas naturales o jurídicasoficiales o particulares debidamente acreditadas ante el mismo, realizarán visitatécnica de inspección a las instalaciones de la planta de producción, el ICA expedirámediante resolución motivada el registro como productor de alimentos para animalescon destino al autoconsumo, el cual tendrá vigencia indefinida.ART5o. Cuando el productor cambie o modifique la razón social, deberásolicitar al ICA en un término no mayor de treinta (30) días de efectuado el hecho, lalegalización de dicho cambio o modificación.ART 7o. Son obligaciones de los productores de alimentos para animales condestino al autoconsumo:a. Mantener las condiciones técnicas para producción, control de calidad,almacenamiento de las materias primas y productos elaborados.b. Hacer periódicamente control de calidad microbiológico a las materias primas ya los productos elaborados. Los resultados deben permanecer en la planta yestar disponibles para el control oficial.c. Permitir en cualquier momento las visitas técnicas que realice el ICA a susinstalaciones a través de sus funcionarios o personas acreditadas y la toma demuestras de los alimentos que producen con destino al análisis oficial. Ademásse deben respetar las actuaciones administrativas que realice el ICA o el entePor la cual se dictan disposiciones sobre productores de alimentos para animales condestino al autoconsumo.4acreditado en los sitios mencionados.d. Conservar la documentación de producción y control de calidad de cadaproducto como mínimo por tres (3) meses posteriores a la fecha de formulacióndel mismo.e. Respetar las prohibiciones, restricciones de uso y las indicaciones demedicamentos o ingredientes activos para su adición en los alimentos paraanimales, de conformidad con las normas establecidas por el ICA.CONTROL OFICIALART 9o. El control oficial de la producción de alimentos para animales condestino al autoconsumo de que trata la presente Resolución será ejercido por elInstituto Colombiano Agropecuario ICA, o por las personas debidamente acreditadaspara ello.ART 10o. De todas las diligencias relacionadas con el control oficial selevantarán actas, las cuales serán firmadas por las partes interesadas.SANCIONESART 11o. Las violaciones a la presente Resolución y a las demás normas queregulan los insumos pecuarios se sancionarán mediante Resolución motivada queexpedirá el ICA de conformidad con lo establecido en el Decreto 1840 del 3 de agostode 1994

Las producciones de animales domésticos se basa en la armonía no solo de el animal y el trabajador sino en la unión de la tierra, el hombre y el animal.Al momento de manejar un animal debemos tener en cuenta temas como:En la PRODUCCIÓN PECUARIA se debe tener en cuenta aspectos tales comoa satisfacer las necesidades básicas del anim bodas las prácticas o técnicas de producción,c. Los animales deberán identificarse de manera permanente, ORIGEN DE LOS ANIMALES Para iniciar un sistema productivo pecuario, la elección de razas, cruces y losmétodos de reproducción tendrán que ser consistentes con los principios de laproducción ecológica, por lo tanto los animales procederán:a) De explotaciones pecuarias ecológicas certificadas.b) Si no se dispone de animales ecológicos certificados, podrán introducirse animalesBIENESTAR ANIMALDENSIDADESLa densidad corresponde a la presencia de animales de cualquier especie en un áreadefinida de acuerdo a la disponibilidad de alimento, condiciones agrologicas de losterrenos, manejo de la especie y posibilidad de recuperación de los suelosTodos los mamíferos deberán tener acceso libre al pastoreo directo y zonas deejercicio o espacios al aire libre que podrán estar cubiertos parcialmente,Las aves de corral deberán criarse en condiciones de espacio abierto y no podránmantenerse en jaulasLas aves acuáticas deberán tener acceso a una corriente de agua, una fuentehídrica natural o artificial o un estanque, respetando su bienestar y la higiene.gallinas ponedoras, la luz natural podrá complementarse con mediosartificiales para obtener un máximo de 16 horas de luz diariamente, con un período dedescanso nocturno continuoNUTRICIÓNLa dieta debe ser balanceada de acuerdo a los requerimientos nutricionales de losanimales, y fundamentalmente de origen ecológico basada en el uso de productosvegetales y productos de origen mineral.La alimentación de los animales debe llenar los requerimientos nutritivos del animal, además debe ser suministrado en condiciones actas y en cantidades apropiadas.PROFILAXIS Y CUIDADOS VETERINARIOSse dirijan aconseguir la máxima resistencia y prevención a las enfermedades e infecciones,mediante la utilización de medicamentos y métodos naturales, incluyendo homeopatía,acupuntura, medicina tradicional u otras practicas alternativas,REPRODUCCIÓNa) La reproducción será totalmente natural y no debe existir consanguinidad entre losanimales además se permite la inseminación artificialNo es permitido el trasplante de embriones..No se emplearán animales modificados genéticamente. El uso de hormonas o sustancias similares para el control de la reproducción queda permitido solamente en casos necesariospor razones médicas.REQUISITOS MÍNIMOS DE CONTROLa) Los datos de los animales deberán compilarse en un registro y estar siempre adisposición de los organismos y autoridades en la sede de la explotación.b) Los registros deberán ser diseñados de manera que proporcionen una descripcióncompleta del modo de gestión del grupo de animales. Se deberá registrar comomínimo:INSTALACIONESLas instalaciones de los animales deben estar en optimas condiciones de limpieza e higiene. Además debe contar con los equipos necesarios para su alimentaciones clima debe ser apropiado dependiendo de la raza del animal, entre otros


GLOSARIO DE TERMINOS
La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos.
Densidad: En física, la densidad, simbolizada habitualmente por la letra griega y denominada en ocasiones masa específica, es una magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen, y puede utilizarse en términos absolutos o relativos. En términos sencillos, un objeto pequeño y pesado, como una piedra o un trozo de plomo, es más denso que un objeto grande y liviano, como un corcho o un poco de espuma. En física, la densidad, simbolizada habitualmente por la letra griega y denominada en ocasiones masa específica, es una magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen, y puede utilizarse en términos absolutos o relativos. En términos sencillos, un objeto pequeño y pesado, como una piedra o un trozo de plomo, es más denso que un objeto grande y liviano, como un corcho o un poco de espuma.Profilaxis: En Medicina, profilaxis significa "prevenir, prevención" (del griego pro: anticipación, a favor + filakos: protector).Son varias las acepciones a las que puede hacer referencia este término dentro de las ciencias médicas.Registro: el registro (estructura de datos), un tipo de datos estructurado formado por la unión de varios elementos que pueden ser datos elementales u otras estructuras de datos.Homeopatía: La homeopatía (del griegς homoios, ‘similar’ y πάθος pathos, ‘sufrimiento’) es un controvertido sistema de medicina alternativa
PRODUCTOR PARA AUTOCONSUMO. Toda persona natural o jurídica queContando con planta de producción y los procesos pertinentes, se dedique a laFabricación de alimentos completos y concentrados, con destino exclusivo a laalimentación de sus animales.ALIMENTOS PARA ANIMALES. Son mezclas de nutrientes elaborados en formatal que respondan a requerimientos de cada especie, edad y tipo de explotación aque se destina el animal, bien sea suministrándolos como única fuente de alimentoo como complemento de otras fuentes nutricionales.ALIMENTO COMPLETO. Producto balanceado o mezcla de ingredientes que seadministra a un animal, como única fuente de alimento, destinado a suplir susnecesidades nutricionales.ALIMENTO CONCENTRADO. Es aquel, rico en varios principios nutritivos y se usacomo complemento de forrajes, ensilados, henos, granos o subproductos de estos.CONTROL DE CALIDAD. Conjunto de operaciones destinadas a garantizar en todomomento la producción uniforme de lotes de productos que satisfagan las normas deidentidad, actividad, pureza, integridad e inocuidad dentro de los parámetros establecidosGranja Avícola: Extensión de terreno delimitada por una cerca perimetral o lindero, cuya Infraestructura está destinada a alojar aves vivas de un mismo tipo de explotación.
Tipo de Explotación Avícola: Es aquel conformado por un grupo de aves de una misma especie, destinadas a un solo propósito, ya sea material genético, huevo comercial o producción de carne.Galpón: Infraestructura independiente destinada a alojar aves de una sola especie y de una sola edad.Aves de una sola edad: Se entenderá para el propósito de la presente resolución, de acuerdo al tipo de explotación comercial así:Aves de Postura: Grupo de aves destinada a la producción de huevos cuya diferencia en días no supera los veintiún (21).Pollos de Engorde: Grupo de aves nacidas el mismo día, de ambos sexos, procedente de un cruce genéticamente seleccionado para alcanzar una alta velocidad de crecimiento y formación de importantes masas musculares.Planta de Incubación: Establecimiento dedicado a la incubación de huevos fértiles y a la obtención de aves.GalliformesAves terrestres, de formas compactas, con los tarsos emplumados y excrecencias que se desprenden en primavera. Pico grueso, corto y algo curvado Hechura pesada, con cabeza pequeña y pico de gallo. Alas redondeadas y fuertes que le permiten despegar casi en vertical, con un estrépito característico hacen parte de las galliformes (pollos, gallinas, pavos, codornices, pavos reales y faisanes), Anseriformes (patos, gansos y cisnes),CalamiformesLos somormujas y los zampullines son aves nadadoras y buceadoras, más pequeñas y rechonchas que los colimbos, con pico corto y cola roma y algodonosa. Nadan con casi todo el cuerpo sumergido. Viven en pequeños grupos alrededor de todo el mundo. El Somormujo lavanco realiza complicadas danzas en la época de celo. Hacen parte de las Calamiformes las (palomas)AnseriformesGansos, cisnes y patosTodos tienen pies palmeados, con tres dedos orientados hacia adelante; el pico normalmente espatulado es otro rasgo distintivo. Los cisnes son los más grandes, con cuello largo característico y plumaje adulto blanco.Los gansos son algo menores y se identifican por el vuelo en "V" y la voz resonante.Los patos tienen el cuello corto y los pies muy retrasados, causa del contoneo característico con que andan. Vuelan con aleteo rápido; alas terminadas en punta. El plumaje de los patos está sexualmente diferenciado (por lo general, el del macho es más vistoso), salvo en los tarros, de cuello muy corto
EPIZOOTIAEpidemia que afecta a los animales. En este caso es una Enfermedad que se extiende a una o varias especies dentro de una región o país, con carácter transitorio. (epizootia)CROTALIdentificación que se le coloca al animal en la oreja, para conocer los datos de explotación de origen del animal. La información que contiene es un dígito de control, el código de la región, el código de la explotación, el número del animal, etcGENEALOGIAGenealogía (del latín genealogía, genea > del griego genos, raza, nacimiento, descendencia, + -logia > del griego logos, ciencia, estudio) es el estudio y seguimiento de la ascendencia y descendencia de una persona o familia. También se llama así al documento que registra dicho estudio, generalmente expresado como árbol genealógico. Asimismo la genealogía es una de lasProfilaxisConjunto de medios que sirven para preservar de enfermedades al individuo o a la sociedad. Sinónimo de tratamiento preventivoRADIOFRECUENCIACualquiera de las frecuencias de las ondas electromagnéticas empleadas en la radiocomunicación: Módem que puede trasmitir y recibir información mediante la modulación de una portadora de radiofrecuencia. Los módems de RF se usan en las tecnologías de redes inalámbricasREGISTROEs una pequeña unidad de almacenamiento destinada a contener cierto tipo de datosGINECOLOGIAParte de la medicina que estudia el funcionamiento y las enfermedades del aparato genital de la mujer, así como Lactancia: materna es la alimentación con la leche de la madre. Es un alimento único que permite transmitir defensas de la madre al niño a la vez que fortalece el vínculo materno-filial. La OMS recomienda como imprescindible la lactancia materna exclusiva durante los seis primeros meses de vida.Anatomía (del griego ανατομη Ana y tome, "corte y disección"). Ciencia médica encargada del estudio de las macro estructuras anatómicas conforme a su espacio, ubicación, disposición, composición, relación topográfica y clasificación propia del cuerpo humano (o del cuerpo animal).El lechón es el nombre común que recibe el cerdo joven. Forma parte del repertorio gastronómico de las carnes alrededor del mundo.desinfectante Se denomina desinfectante a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos.Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos.Los desinfectantes se aplican sobre objetos inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir las infecciones. También se utilizan para desinfectar la piel y otros tejidos antes de la cirugía o sea que actúan como antisépticos.Entre los desinfectantes químicos del agua más habituales se encuentran el cloro, las cloraminas, el ozono. La desinfección del agua también puede ser física cuando se emplea la ebullición, la filtración y la irradiación ultravioletaGalpón Se denomina galpón a una construcción relativamente grande que suele destinarse al depósito de mercaderías o maquinarias. Suelen ser construcciones rurales con una sola puerta.Generalmente es de diseño sencillo, aunque las dimensiones pueden dificultar el cálculo de la estructura del techo, prefiriéndose que no tenga apoyos intermedios para facilitar la circulación, y el cálculo de la estabilidad de los muros perimetrales, que suelen recibir el empuje de los materiales depositados dentro de algunos aspectos del embarazo y el parto.
Profilaxis: En Medicina, profilaxis significa "prevenir, prevención" (del griego pro:
Anticipación, a favor + filakos: protector).Son varias las acepciones a las que puede hacer referencia este término dentro de las ciencias médicas.Registro: el registro (estructura de datos), un tipo de datos estructurado formado por la unión de varios elementos que pueden ser datos elementales u otras estructuras de datos.Homeopatía: La homeopatía (del griego ὅμοιος homoios, ‘similar’ y πάθος pathos, ‘sufrimiento’) es un controvertido sistema de medicina alternativa
EPIZOOTIAEpidemia que afecta a los animales. En este caso es una Enfermedad que se extiende a una o varias especies dentro de una región o país, con carácter transitorio. (epizootia)CROTALIdentificación que se le coloca al animal en la oreja, para conocer los datos de explotación de origen del animal. La información que contiene es un dígito de control, el código de la región, el código de la explotación, el número del animal, etcGENEALOGIAGenealogía (del latín genealogía, genera > del griego genos, raza, nacimiento, descendencia, + -logia > del griego logos, ciencia, estudio) es el estudio y seguimiento de la ascendencia y descendencia de una persona o familia. También se llama así al documento que registra dicho estudio, generalmente expresado como árbol genealógico. Asimismo la genealogía es una de lasProfilaxisConjunto de medios que sirven para preservar de enfermedades al individuo o a la sociedad. Sinónimo de tratamiento preventivoRADIOFRECUENCIACualquiera de las frecuencias de las ondas electromagnéticas empleadas en la radiocomunicación: Módem que puede trasmitir y recibir información mediante la modulación de una portadora de radiofrecuencia. Los módems de RF se usan en las tecnologías de redes inalámbricasREGISTROEs una pequeña unidad de almacenamiento destinada a contener cierto tipo de datosGINECOLOGIAParte de la medicina que estudia el funcionamiento y las enfermedades del aparato genital de la mujer, así como de algunos aspectos del embarazo y el parto

Aditivo alimentario: Es cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento por si mismo, ni se usa normalmente como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya adición intencional al alimento para un fin tecnológico (inclusive sensorial) en la fabricación, elaboración, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento provoque, o pueda esperarse razonablemente que provoque (directa o indirectamente), el que ella misma o sus subproductos lleguen a ser un complemento del alimento o afecten a sus característicasPIENSO ALIMENTICIOUn pienso alimenticio es todo material único o múltiple, elaborado, semielaborado o en bruto, destinado a la alimentación directa de animales productores de alimentos”.Ingredientes de piensos El Grupo de Acción estuvo de acuerdo en establecer una nueva definición de “ingredientes de piensos” que abarcara las distintas definiciones anteriores. Asimismo se clarificó la definición para indicar que a veces los ingredientes de los piensos podían no tener un valor nutricional en la dieta de los animales; tal era el caso, de ciertos aditivos como por ejemplo los aglutinantes. El Grupo de Acción también estuvo de acuerdo en incorporar a la definición de ingredientes de piensos la especificación de que los mismos podían ser de origen vegetal, animal o acuático y ser sustancias orgánicas o inorgánicas.Como resultado de estos debates el Grupo de Acción convino en que por “ingredientes de piensos” debía entenderse “los componentes o constituyentes del pienso o cualquier combinación o mezcla que lo forme, tenga o no un valor nutricional en la dieta del animal, incluidos los aditivos de los piensos. Los ingredientes son de origen vegetal, animal o acuático y pueden ser sustancias orgánicas o inorgánicas”.Las delegaciones de Alemania, Grecia y Países Bajos manifestaron sus reservas respecto de la definición revisada del término “ingredientes de piensos”, puesto que opinaban que la definición en cuestión podía dar lugar a la adulteración de los piensos mediante sustancias no nutritivas.Inocuo: es libre de peligro, digno de confianza, que no produce injuria alguna. Certeza que la ingestión del alimento no producirá enfermedad, habida cuenta que la manera y cantidad de ingestión sea la adecuada. Inocuo es sinónimo de seguro en una de las acepciones del español, pero no es aconsejable su uso porque se lo puede confundir con seguridad alimentaria la que difiere de inocuidad de los alimentos. El uso de la palabra seguridad como sinónimo de inocuidad no es adecuado por no ser equivalentes. Al traducir del idioma inglés “food safety “se lo hizo como “seguridad de los alimentos” y la realidad es que en inglés seguridad de los alimentos es “food security” mientras que inocuidad de los alimentos es “food safety”.OligoelementosMinerales que el organismo requiere en cantidades extremadamente pequeñas (menos de 100 mg. diarios). En este grupo se incluyen el hierro, el cinc, el flúor, el yodo, el arsénico, el magnesio, el cobre, el selenio, el cobalto, el molibdeno, el sílice, el cromo, el vanadio, el estaño y el níquel.Toxinas Son sustancias creadas por las plantas y animales que son venenosas para el ser humano. La mayoría de las toxinas que son dañinas para el ser humano son formadas y excretadas por microorganismos como las bacterias y los virus
Henolaje es un sistema de conservación de forraje húmedo, intermedio entre la henificación y el silaje. Su utilización en Argentina creció considerablemente en los últimos tiempos.Debido a la conveniencia de aumentar la eficiencia en la producción de carne y leche, la Argentina necesita intensificar los sistemas productivos. El forraje Conservado de alta calidad es la herramienta que nos permitirá lograr este objetivo. El henolaje es un sistema de conservación de forraje húmedo, intermedio entre la henificación y el silaje, que consiste en enrollar el forraje con un contenido de humedad próximo al 50% para luego ser envuelto con polietileno o embolsado en bolsas strech (autoajustables), impidiendo de esta forma el pasaje de aire hacia el interior, convirtiéndose así en un pequeño silo, en donde de produce una fermentación anaeróbica.Se complementa muy bien con el heno tradicional, ya que si se decide realizar henolaje y por alguna razón, como por ejemplo una lluvia durante el secado, no se pueden obtener rollos de excelente calidad que justifiquen el empaquetado, conviene henificar el forraje cortado. De esta manera se optimiza la elaboración y el aprovechamiento del forraje conservado de alta calidad. El pasto cortado, permanece muy poco tiempo secándose a la intemperie, por lo tanto, la lluvia que es el principal fantasma del heno convencional, tiene una menor incidencia en este sistema de conservación de forraje.Además, durante el período de almacenamiento, las lluvias y la humedad del suelo no dañan al rollo por encontrarse protegido y aislado del medio ambiente.Es bien conocida la pérdida de hojas que se produce en el heno convencional debido a la acción del rastrillo, el recolector de la enrolladora, el compactado y el atado de los rollos. Esto se debe a la fragilidad que presentan las hojas cuando el forraje está seco. La ventaja del henolaje empaquetado, en este sentido, es que el material a conservar, al contener elevada humedad permite mantener las hojas que son las parte de la planta con mayor valor nutritivo.Bloques MultinutricionalesLos bloques multinutricionales (BM) constituyen una tecnología para la fabricación de alimentos sólidos y que contienen una alta concentración de energía, proteína y minerales. Son preparados utilizando urea, melaza, y un agente solidificante. Adicionalmente puede incluirse, minerales, sal, y una harina que proporcione energía. Generalmente el uso de los BM ha sido como alimentación estratégica durante la época seca, son resistentes a la intemperie y es consumido lentamente por lo que garantiza el consumo dosificado de la urea. Los bloques se pueden elaborar con gran variedad de ingredientes, dependiendo de la oferta en la finca, en el mercado, la facilidad para adquirirlos y el valor nutritivo de los mismos. Se han realizado diferentes ensayos para determinar la cantidad óptima de cada ingrediente para elaborar BM de excelente calidad nutricional. En el cuadro 1 se puede apreciar un ejemplo de diferentes proporciones de ingredientes que pueden integrarse. Diferentes ingredientes y proporciones en que pueden integrar la composición de los bloques multinutricionales Melaza (40 %); Urea (5 – 10); Minerales (3 – 8); Cal (8 – 10); Sal (5 – 10); Harina de maíz (15 – 30 %); Afrecho de trigo (15 – 30 %); Heno molido o bagacillo de caña (3 %); y Flor de azufre (0,5%).GLOSARIOenzimas a las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sea termodinámicamente posible (si bien no pueden hacer que el proceso sea más termodinámicamente favorable). En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en diferentes moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticasLos hongos son organismos eucarióticos que realizan una digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión. A esta forma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual es similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia de aquéllas, los nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los des componedores primarios de la materia muerta de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como tales se ven comúnmente en alimentos en descomposición.Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas incluyendo esferas, barras y hélices. Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las células eucariotas (de animales, plantas, etc), no tienen núcleo ni orgánulos internos. Generalmente poseen una pared celular compuesta de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento y son móviles. Del estudio de las bacterias se encarga la bacteriología, una rama de la microbiología.El ácido láctico o lactato es una sustancia producida en el interior del organismo humano a través de la oxidación de la glucosa en la célula y que afecta de manera activa al ejercicio muscular, provocando la aparición de fatiga y dolores musculares tras la realización de un esfuerzo fí­sico
enzimas a las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sea termodinámicamente posible (si bien no pueden hacer que el proceso sea más termodinámicamente favorable). En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en diferentes moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticasLos hongos son organismos eucarióticos que realizan una digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión. A esta forma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual es similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia de aquéllas, los nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los descomponed ores primarios de la materia muerta de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como tales se ven comúnmente en alimentos en descomposición.Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas incluyendo esferas, barras y hélices. Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las células eucariotas (de animales, plantas, etc), no tienen núcleo ni orgánulos internos. Generalmente poseen una pared celular compuesta de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento y son móviles. Del estudio de las bacterias se encarga la bacteriología, una rama de la microbiología.El ácido láctico o lactato es una sustancia producida en el interior del organismo humano a través de la oxidación de la glucosa en la célula y que afecta de manera activa al ejercicio muscular, provocando la aparición de fatiga y dolores musculares tras la realización de un esfuerzo fí­sico


Ø SALUD Y ENFERMEDADES..
ENFERMEDAD ZOONITICA: enfermedad que comparte e l hombre con los animales.
*ANAPLAMA MARGINALE=Arriba de los glóbulos
*ANAPLASMA CENTRALE=centro de los glóbulos
*ANAPLASMA OVALE=todo el glóbulo.
La batedela brínquesela es la causante de la rinitis atrófica en el cerdo…
Ø Jaulas para animales
Ø Casa de ovejas se llama redil
Ø Casa para cabras se llama aprisco
Ø PORCINOS
Ø Extensivos= cantidad mínima
Ø Semiextensiva
Ø Intensivo=requerimiento ambientales mas técnicos se llevan registros

TRAZABILIDAD

Proceso en el cual se monitorea permanentemente los eventos, salud, alimentación, manejo, realizados desde el nacimiento al sacrificio.
OBJETIVOS
Ø CONTROL DE CALIDAD
Ø DETENCION DE ERRORES
Ø OPTIMIZACION DE PROCESOS
Ø INFORMACIONAL CONSIDPOR
Ø SANIDAD GRANTIZADA
Ø CONSECUCION ISO 9000
REQUISITOS
Ø IDENTIFICACION DEL ANIMAL
Ø REQUISITOS DE INFORMACION
Ø BASE DE DATOS
Ø TERMINOS LEGELAS
Ø JUSTIFICACION ACONOMICA
Ø JUSTIFICACION SANITARIA

INOCUIDAD
v es la capacidad humana de causar humanamente algún daño
v reconocida universalmente como prioridad para la salud humana
v el saneamiento es la rama de seguridad alimentación encargada de reducir controlar o eliminar la contaminación de los productos pecuarios.






ENFERMEDADES NUTRICIONALES

ENFERMEDADES CARENCIALES SINTOMAS
· CRECIMIENTO RETARDADO
· PERDIDA DE APETITO
· MENOR RESISTENCIA A ENFERMEDADES
· DISMINUCON A LA PRODUCCION.

ENFERMEDADES METABOLICAS SINTOMAS
· DEBILIDAD GENERAL
· LAS HEMBRAS PUEDEN CRECER CON INFERTILIDAD
· ABORTOS CASI SIEMPRE
· RETENCION DE PLACENTA


INFLUENCIA DE LAS VITAMINAS
Solución inyectable de vitaminas A Y E “mejor producción”
· VITAMINA A: previene infecciones. componente del tejido.
· VITAMINA D: desarrollo de fortalezas para los huesos, regulación del calcio y fosforo.
· VITAMINA E: fortalece el sistema inmune, integra el sistema reproductivo.
· VITAMINA N : asocia el tiempo de coagulación de la sangre.
· VITAMINA B1: aumenta los niveles De normales de lácteos.
· VITAMINA B2: aumenta el metabolismo de carbohidratos.


Consultar las vitaminas del complejo B 1, 2, 6, 12, acido fólico, pentatónico, nicotínico, vitamina h, cloruro de colina, vitamina c.
a. Consultar cada de malaza en bloques multinutricionales
b. Conservación de forrajes
c. Tipos.


HENIFICACION

HENIFICACION --------------------------------------------ENSILAJE
HENOLAGE ------------------------------------------------BLOQUES MULTINUTRICIONALES

INOCUIDAD:
· Es la capacidad de causar humanamente algún daño.
· Reconocida universalmente como prioridad para la salud humana.
· El saneamiento es la rama de seguridad alimentaria encargada de reducir, controlar o eliminar la contaminación de productos pecuarios.
ENFERMEDADES NUTRICIONALES
· Enfermedades carenciales enfermedades metabólicas


Síntomas

· Crecimiento retrasado debilidad general
· Perdida de apetito las hembras pueden crecer con muy baja fertilidad.
· Menor resistencia a enfermedades abortos casi siempre
· Disminución de la producción retención de placenta

INFLUENSIA DE LAS VITAMINAS
Liposolubles:
· Solución inyectable de vitaminas A y E “mejor producción”
· Vitamina A:previene infecciones, componente tejido
· Vitamina D:desarrollo de fortaleza para los huesos, regulación del calcio y fosforo
· Vitamina E:fortalece el sistema inmune, integra el sistema reproductivo
· Vitamina N:asocia le tiempo de coagulación de la sangre
· Vitamina B1:aumenta los niveles normales de lácteos
B2:aumetna el metabolismo de carbohidratos
LA VITAMINA B1 O TIAMINA
Es fundamental para el proceso de transformación de azúcares y cumple una importante labor en la conducción de los impulsos nerviosos, y en el metabolismo del oxígeno. La B1, se encuentra en la levadura de cerveza, germen de trigo, carne de cerdo, hígado y riñones, pescado, pan integral, alubias cocidas, leche y sus derivados, principalmente.

LA VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
Por su parte, es pieza clave en la transformación de los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas, grasas y carbohidratos. Esta vitamina se encuentra en su estado natural en la levadura seca, el hígado, los quesos, los huevos, las setas, el yogurt, la leche, la carne, el pescado, los cereales, el pan integral y las verduras cocidas.
La ausencia de la B2 puede ocasionar anemia, trastornos en el hígado, conjuntivitis, resequedad, dermatitis de la piel y mucosas, además de úlceras en la boca. Para mejores resultados se recomienda no mezclarla con el ácido bórico, la penicilina, etc.
La vitamina B6 o piridoxina
Su papel en el crecimiento, conservación y reproducción de todas las células del organismo, es importantísimo. La aportan la levadura seca, el germen de trigo, el hígado, los riñones, la carne, el pescado, las legumbres, los huevos, la coliflor, los plátanos, las judías verdes y el pan integral.
Mientras que bajos niveles de la misma producen inflamaciones en la piel como pelagra, resequedad, eccemas, además de anemia, diarrea y hasta demencia. la B6 se utiliza con mucho éxito en mujeres menopáusicas, dado que alivia los síntomas de este período.
LA VITAMINA B12 O CIANOCOBALAMINA
Desempeña un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la médula ósea, la síntesis de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en huevos, derivados de la leche, hígado, riñones, pescado y carnes.
La falta de B12 trae como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana protectora de los nervios de la médula espinal y del cerebro. No se recomienda ingerirla junto con la vitamina C, ya que esta última anula su absorción.
Como las vitaminas B son hidrosolubles, no son almacenadas en el cuerpo. Estas vitaminas deben ser reemplazadas diariamente y el exceso es eliminado.
VITAMINA H:
La vitamina H comúnmente conocida como biotina, permite al cuerpo utilizar la energía de los alimentos. También es importante para la reparación y reproducción celular. Las personas con diabetes pueden mejorar el control del azúcar en sangre con la biotina. El cabello y las uñas también necesitan biotina para estar saludables.
VITAMINA C: enantiomero, es un nutriente esencial para los primates superiores y un pequeño número de otras especies. La presencia de esta vitamina es requerida, para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos
CONSERVACION DE FORRAJES
1.1. HENIFICACIÓN
Es un proceso de deshidratación del forraje a través del cual la humedad natural se reduce a menos del 15%, facilitando la conservación por largos períodos, de ahí que se considere el método más eficaz, que permite reducir al mínimo, las pérdidas de elementos nutritivos. El éxito de este proceso de desecación se basa en la disminución rápida del contenido del agua, antes que la respiración y la fermentación de la célula vegetal consuman las reservas nutritivas de la hierba. Cuando se hace, en condiciones naturales, bajo la acción de la luz solar es económico, pero para volúmenes grandes se dificulta el proceso y es necesario hacer secado artificial con equipos que elevan los costos.
1.2. HENOLAJE
Es una práctica que se ha popularizado en los últimos años y consiste en ensilar forraje con 45% de humedad aproximadamente, en ausencia de oxígeno. El resultado es un forraje verde, intermedio entre heno y ensilaje, de muy buena aceptaci6n por el ganado y que retiene la mayor parte de nutrientes del forraje verde {Bernal, 1988) .
Heno
1.3. ENSILAJE Permite conservar forraje en un estado físico parecido al que tenía en el momento de la recolección y su composición química está modificada por las fermentaciones que sufre.
Ensilaje en bolsa
La finalidad de este proceso consiste en desencadenar, en la biomasa tratada, fermentaciones lácticas que reduzcan el pH y estabilicen el producto; otro tipo de fermentaciones: acéticas o butíricas degradan la proteína y producen amoniaco y otros fermentos que deterioran el producto ensilado en forma peligrosa (Duthil, 1980) .
AMONIFICACION
Al realizarse la digestión enzimática señalada en el proceso de “aminificación”, el nitrógeno puede seguir 2 direcciones posibles:a.- incorporarse en las estructuras celulares de los microorganismos del suelo y formar parte de nuevo del complejo proteico.b.- ser transformado a productos simples que aparecen casi siempre en forma armónica. A éste proceso en concreto se le denomina “amonificación”. En general, los mismos microorganismos que controlan la “armonización” promueven la “amonificación”. De ésta manera, provocan la aparición de varias fuentes de energía y se apropian del nitrógeno adyacente.

ALIMENTACION EN LAS FACES PRODUCTIVAS DEL CERDO:
ü Lechones de segunda semana de edad o de peso de 8-10 kg
ü Cerdos de 45-65 kg
ü Cerdos de 64-95 kg
ü Cerdos lactantes desde el momento del parto hasta el destete de los lechones
ü Cerdos de gestación
ü Cerdos adultos y verracos
ü El cerdo reproductor se puede alimentar con el mismo concentrado de una cerda de gestación.
VALANCEO DE RACIONES:

Formulación de raciones
La alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar la productividad de los animales genéticamente más aptos para la producción. En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar.Así, el cálculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes:
Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.
Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción (45% o más).
Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo genético y en sanidad.
Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de información básica, y se tienen:
Necesidades nutricionales del animal.
Alimentos.
Tipo de ración.
Consumo esperado de alimentos.
Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción.Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la práctica del estudiante o productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución.
5. Métodos de formulación de raciones
Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El método más fácil para el cálculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos balanceados.
Prueba y errorEs uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo, este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo 1Se requiere formular una ración para broilers 6-8 semanas cuyo requerimiento es 18% de Proteína C. y 3200 Kcal/kg de Energía M. (NRC, 1994).Primeramente se plantea una ración en forma arbitraria, como se muestra en la mezcla 1:
Mezcla 1
Alimentos
Proporción, %
EM, Kcal/kg
PC, %
Maíz amarillo
Torta de soya
80
20
2696
486
7.04
8.80
Total
100
3182
15.84
El maíz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., además 8.8 y 44% de P.C. respectivamente. La mezcla propuesta, está cerca de satisfacer las necesidades de energía, pero es deficiente en proteína.
En este caso, es necesario incluir una fuente de proteína que en nuevas combinaciones, no reduzca significativamente el aporte energético. Para esto se incluirá harina de pescado con 2880 Kcal/kg de E.M. y 65% de P.C.




Composición nutricional
Ingredientes
%
PC
%
EM
Mcal/kg
Ca
%
F.disp.
%
Lis
%
Met
%
Maíz grano
67.56
5.95
2.26
0.014
0.068
0.162
0.135
Torta soya
19.18
8.82
0.43
0.056
0.052
0.587
0.130
Ac. acid . pescado
3.92
--
0.34
--
--
--
--
Hna. pescado
3.00
1.98
0.09
0.112
0.073
0.149
0.059
Torta algodón
3.00
1.05
0.06
0.005
0.009
0.041
0.014
Espacio de reserva
2.00
--
--
--
--
--
--
Salvado trigo
1.34
0.20
0.02
0.002
0.003
0.009
0.003
Total
100.00
18.00
3.20
0.189
0.205
0.948
0.340
Requerimiento
100.00
18.00
3.20
0.800
0.300
0.850
0.320
En la mezcla final se presenta un déficit de Calcio y Fósforo. Se procede en este caso a cubrir el Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inicia primeramente con el nutriente que menor déficit presenta, en este caso el fósforo si se utiliza fosfato di cálcico que aporta los dos minerales deficitarios.
Para Fósforo: Fosfato di cálcico:Ca = 23.3%P = 18.2%0.095/0.182 = 0.522% de Fosfato dicálcico.El fosfato dicálcico también aporta calcio, y es necesario hallar el aporte de este mineral en 0.522%:0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfato dicálcico. 0.611 – 0.122 = 0.489% que aun falta de Ca.Para Calcio: Roca caliza: Ca = 35.8% 0.489/0.358 = 1.366% de Roca caliza.
Composición final del Espacio de Reserva: 0.522% Fosfato dicálcico. 1.366% Roca caliza. 0.112% Sal común. ------2.000% Espacio de reserva.
Ajustado el calcio y fósforo a través del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato dicálcico y roca caliza hallados deberán incluirse en la mezcla final para asegurar el requerimiento del animal en calcio y fósforo. Al no cubrirse el 2% del ER, se añadió sal común para llenar el vacío.

METODO DEL CUADRADO DE PEARSON:
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada (proteína, energía).Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso. Ejemplo Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.La funcionalidad de este método está sujeto a:
El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%), y
Otro menor (CG=11.5% PC).
Se ordenan los datos (ilustración), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).


Partes
Porcentaje
Cebada grano = 11.5

45.0
84.11

20





Hna. pescado = 65

8.5
15.89


53.5
100
Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado: (0.115 * 0.8411)100 = 9.67% (0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
Alimentos
%
PC, %
Cebada grano
84.11
9.67
Hna. pescado
15.89
10.33
Total
100.00
20.00
El método también permite realizar raciones con mayor número de ingredientes y nutrientes, teniéndose mayor cuidado en elaborar la ración.
Como en los otros casos para realizar raciones a través de este sistema se deben conocer los requerimientos nutricionales de los animales y el aporte de las materias primas utilizadas.
AFORO: medir la capacidad de forraje de un área determinad de pasturas.
Lo anterior se realiza con un tubo de pvc de 1m2 y lo que queda dentro del tuvo de pbc se corta a una altura de 5 cm y se pesa.
DEFINICION Y ANALISIS DE LOS ALIMENTOS:
Debemos definir algunos conceptos de los términos que comúnmente se usan en nutrición animal.
1. Alimentación a voluntad: también conocida como alimentación a libre acceso. Es un termino general que corresponde a un sistema mediante el cual los animales tienen libre acceso y los componentes individuales de la dieta o la ración, la desventaja principal son las perdidas por pisoteo y perdidas por desperdicio, las perdidas por pisoteo en los pastos es de el 30% de la pradera.
2. Alimento: son materias primas comestibles que consume el hombre y los animales y que aportan energía y o nutrientes a la dieta.
3. Aditivo: es un ingrediente o combinación de ingredientes agregados a un alimento mezclado o a sus partes integrantes para llenar una necesidad especifica, se usa en cantidades pequeñas , las cuales de3ben ser mezcladas a 100 partes por mezcla
4. Harina: endospermo en las semillas, es una materia finamente molida y cernida que se obtiene de la molienda de algunas semillas de cereales y otros productos.
5. Ingrediente: componente o constituyente de cualquier combinación o mezcla que integra un alimento.
6. Materia seca: es el material que queda después de ser deshidratado y se expresa en 3 formas tales como oferta, parcialmente seco y seca.
7. Mineral traza: son indispensables para los animales, suministrados en pequeñas cantidades, se suministran en miligramos por kilo o partes por millón.
8. Prensado: es el proceso de compactado o moldeado a presión, también se usa para la extracción de grasas y aceites.
9. Silo: se define como el sitio donde se deposita forrajes frescos, luego se sella y que el aire es excluido, para que de lugar a una fermentación anaerobia y se forme el ensilaje.
10. Suplementos: alimentos o mezcla de alimentos que se utilizan para mejorar el equilibrio nutritivo de otros.
11. Torta: es la masa restante de la concreción de semillas de oleaginosos, carne, o pescado para extraer aceites, grasas y otros líquidos.
12. Ureas: compuesto blanco muy soluble que se encuentra en la orina animal y que se puede sintetizar industrialmente, se usa como fuente de nitrógeno no proteínico “NNP”.
Únicamente en rumiantes.




EJEMPLO CUADRADO DE PEARSON:
Pasos:
1. Se deben poner las materias primas una debajo de la otra y al frente su aporte nutricional y en el centro se debe poner el requerimiento NOTA: como la torta de soya es altamente proteínica se requiere 1 parte de torta de soya por 31 pates de sorgo para balancearla, toda mezcla se debe balanceara a 100 kg o a 100 partes
CALCULO DE FORRAJE
N=70 vacas ordeño ni x wv=70x330=23100 kg x lote vivo
Wv=330 kg 23100x0,12=2772 kg fv maralfalfa
Consumo fv= 12% pv
X=pasto/alfalfa 2772 kg fv/días x 40 dias=110,880kg fv= 111 ton
Corte cada 40 dias
X= corte por año – n cortes = 365 =9,1 cortes
X= consumo dia lote = 2772kg fv 40
X= triple 15 mensual p(x) fv/año = 9,1 x 111tn=1010,1/año
Se aplica a 10kg por lote
Kg T 15= 9,1 cortes x 10kg=91kg triple 15/año
1 corte
W= peso vivo
Ni=numero individual
Fv=forraje verde
UGG=unidades de gran ganado
Po=periodo ocupación
Pd=periodo de descanso
He=hectárea
Cc=capacidad de carga
P(x)=producción
M2=12 kg pasto dangola – aforo
N = 85 vacas – horas
Wv= 10% pv
Consumo= 10% pv
p.o=8 dias
pd= 35 dias
1 calcula el p(x) en fv por ciclo
2 por año
3 consumo vaca por dia y por p.o (periodo de ocupación), por lote/ dia /p.o
Se requiere alimentar un lote de 85 vacas horras que tienen un peso vivo prom de 450 kg, si el consumo es de 10% de peso vivo en forraje verde, manejando un pastoreo rotacional con periodos de ocupación de 8 dias y periodos de descanso de 35 dias, calcular p(x) de fv(forraje verde ) por ciclo y por año, consumo por vaca dia y p.o (perido de ocupación)
85*450= 1mer dato p.o + p.d= n° ciclos
8+35=43 dias ciclo n° ciclos/año 345=8.4
43
2do dato
Ni x wv= 85 x 450 kg 38,25 x 0,10=3825 kg fv/lote dia
3er dato
Consumo de forraje verde = kg en lote vivo / consumo en %%
38.25 * 0.10 = 3825 kg en forraje verde / lote dia
38.25 dividido 85 = 45 kg en forraje verde
4. p(x) fv * ciclo / há
Aforo * há = 12 * 104 = 120.00 kg forraje verde / há / año
Metros 1
5. p(x) fv * p,o = fv / há / año ========= días
X===========8 dias
120.00========365


1. Que cantidad de forraje verde por día se debe suministrar a un bovino adulto que tiene un peso vivo de 650 kg, si este pasto tiene un 22% de materia seca.
Bovino peso: 650kg
f.v:22%ms
? Consume en fv / día 12% / peso vivo
: 650kgx0.12:78kg pasto
2. Que cantidad de heno se le debería dar a el mismo animal si el heno tiane un 17% de humedad.
: 100-17%: 83%ms
Consumó: 78kg x fv: 100%
X: 83 %
: 78 x 83 :65kgx heno
100

Nota: es más eficiente suministrar heno porque hace menos volumen y es menos húmedo.
3. según un muestreo realizado a una pradera ¨aforo¨ se obtuvo un promedio de producción un 76% de humedad y se calcula un promedio de 25% de perdidas por pisoteo ,¿Cuál es la producción respectiva de ms / hectárea / metro cuadrado.
4. un pastoreo rotacional cuenta con 6 potreros, cada uno con un área de 5 hectáreas, si el periodo de descanso es de 45 días / potrero y la producción promedio es 10 toneladas de fv / ha por cada periodo de ocupación se cuenta con 15% de perdidas por pisoteo, alii se pastorean novillos de carne de 400 kgc/ que consumen cada uno 9/2 kg de ms / dia /animal, el pasto contiene un 80% de humedad .calcular el periodo de ocupación , producción bruta de fv / potrero y aprovechable / ha , carga de animal por ha / año , consumo de fv / novillo/ día/ lote.
5. se cuenta con un lote de 22 vacas de producción, la base e la alimentación suplementaria es maralfalfa , este pasto tiene 15 kg por metro cuadrado, los cortes se hacen cada 45 dias , el periodo de descanso es de 45 dias , si la vaca pesa en promedio 420 kg calcular:
*números de lotes de corte y cortes por año.
*área de cada lote.

P(x) fv x lote x ha :p (x) aprovechable x lote y x ha y los periodos son de 10%
*consumo de ms / vaca y lote /dia y por periodo de corte ms 20% pasto.
*consumo de forraje verde x vaca: dia /lote /dia.
*cantidad de bultos 50kg, triple 15 estime 20 kg
*cantidad de toneladas 15 x año

DESARROLLO
3. 10,5x 0,24 – 2,52 ms /mt2/o, 25:0,63 pp kg ms
2,52kg ms mt2 – 0, 63 kg ms pp mt2
1,89 kg ms disponible / mt2
1,89kg ms mt2 / 10000:18900kgms disponible / ha

4. # 6 :45 + 1 x:45+1:7,5 + 1 : 7,5+ 1 : 8,5 dias p.o
x 6
p.b: fv 6 / 5 ha – 30 ha / 10 ton:300 tn fv bruto.
Pb: fv bruto x 100 %- 15 pp : 85% p.a
85x300:255 cta
100
Ms :humedad – cant total: 80% - 100 % : 20%
Pb ms: 10 ton x 20 %: 10000 x 0,20: 200 kg ms
2000/ 30ha:200kg/ha: ms
200 x 5 ha :1000kg/potrero: ms
c.c: 85 x 200 ha : 19 cc
9,5kg/dia


*la brucelosis se conoce como fiebre de malta.
*chlamidiapsittsi: la contienen la caspa que sueltan las aves produce neumonía y aborto
*fiebre Q: E s exótica, transmitida por garrapatas esta en estados unidos.
*campilobacteriosis: causante de paranopostitis postular infecciosa en el toro, se infecta el miembro del toro y se llena de pustulas, se transmite por la monta.
*Pulpovaginitis postular infecciosa de la vaca: el vector biológico en Colombia es la garrapata del genero boofilos microplus.
22 vacas
A= MFF=15 kg
Cortes=cada 45 dias
Nota=Cada animal consume el 12% diario de su peso 50% el el rendimiento en canal

Ø Calculo de rendimiento en canal
Produccion =P(X) carne en canal= P(X)
50%
Ø Calculo de numero de ciclos= 365 dias

Numero de ciclos

Ø Calculo de la duracion de ciclo=P.O + P.D
Ø Calculo de numero de lotes= Dias
Prdo descanso

Ø P(X) Carne en pie / potrero

Calculo de áreas , capacidad de cargas y producción

1. Si una vaca en P(X) CONSUME 9.5 kg m.s/ dia
Calcule la cantidad de FV x vaca- dia
Si el WV=? Y swon 15 vacas , el pasto tiene un 20% ms
--Que cantidad de heno podemos reempacar si posee un 17% humedad .Calcule el coheficiente de digestibilidad aparente si excreta 12 kg de m fecal con 60% de humedad.
(DX) MS 9.5 X 100 X=47.5 KG. FV
20
WV= 47.5KG FV 12% = 47.5 kg x 100 =396 kg WV
X 100% 12

Consumo= 47.65 khg x 15 vacas =712.5 kg/ fv/lote

712 kg fv 100% =712 x83 = 591.3 = cantidad heno/lote/ dia
X 83 % 100

c.d=M.S inge –M.S – excre x 100 = 9.5
M.S –inge
2. Un pastoreo rotacional cuenta con 9 potreros de 3.5 hectareas cada uno el periodo de ocupación es de 45 dias/ potrero P (X) es de 7 toneladas de fv / hta/potrero al año. Se asume un 20 % de perdidas por pisoteo,


EVALUACION DE CUADRADO DE PEARSON MODIFICADO
1. Se requiere alimentar un lote de 45 cerdas gestantes que consume cada una 1.75 kilos
de concentrado por día por un periodo de 85 días, se desea remplazar un 35% de la
la ración por una mezcla de granos y tortas que llenen el requerimiento de las hembras,
el cual es de un 14% de proteína cruda. Se cuenta con las siguientes materias primas:

MATERIA PRIMA
KILOS
APORTE PC
APORTE TOTAL PC
CANTIDAD SUFICIENTE(TN)
1. Sal
2
44%
0.6%
46
2. Torta de soya
1.4
12%
9.1%
32.2
3. Maíz grano
76
10%
1.2%
1748
4.Sorgo forraje
12
60%
3%
276
5. Harina pesca
5


115
6. Lisina
0.35


8.05
7. Metionina
0.45


10.3
8. Premev.m.
0.650


14.95
9. Melaza
1.5


34.5
10. Crederdil
0.650


14.95
TOTAL
100 kg

14%
2299.9 Kg


1. Calcular: 1. El consumo por animal y por lote de la mezcla para el periodo en mención
R/ El consumo por animal es de 0.6kg y el de lote de 2295kg por el periodo de 85 dias

2. cuantos kilos de mezcla debe preparar y los bultos de concentrado que debe comprar
R/ Se prepara de mezcla 2300kg y se compra 110 bultos de concentrado

DESARROLLO
1. ∑=22.6kg
2. 100pm – 22.6kg= 77.4fmp
3. ∑ ATPC = 4.2%PC
4. 14% - 4.2% = 9.8%FPC
5. 77.4--------------9.8%
100pm-----------x
X: 12.6%
6. T. soya 44% 0.6
12.6
M grano 31.4
32 TPPC
7. T.S 32TPPC---------100pm
0.6---------------X
X=1.8KG
M.G. 32TPPC------------100pm
31.4---------------X
X=98.2
8. si 1.8------------100pm
x-----------------77.4pm
x=1.4kg
si 98.2-------------100pm
x--------------77.4pm
x=76kg
9. 1.75------------100%
x----------------35%
x=0.6kg
10. 0.6 x 85d x45=2295kg
K= 2300÷100= 23
1.75 – 0.6= 1.15
1.15 X 85D X 45= 4398kg
4400 12÷'> 40=110 bultos

DESARROLLO DE GUIA DE TRABAJO
1. 5x-3 Mn3 5 12×'> 103 =5x10
1Mn3
2. 5x10-4hm3 1 x 1018 =12x1014
1hm3
3.12hm3 1 x 109 =12x 109
1hm3
4. 15x104cm3 10-4km3= 15 x 10-4km
1cm3
5. 135mm3 10-4dm3 =135x10-4dm
1mm3
6. 1.3 x10-6mm3 107mm3=1.3x10mm3
1mm3

2..1 5000hl x 105ml= 5000x105ml=5x108ml
1hl
2. 10 dl x 10cl =102cl
1dl
3. 1 x 104hl x 105ml =1 102
1hl

4. 42 x 10-5 x 104dl =1x100-5+4=1x102
1dl
5. 15x10-16cm3 x 1ml = 15x10-16ml
6. 5 x 10-4 dl x 10-4dl = 5 x 10-5
1dl
7. 3200 hl x 103 = 3200x32x105
1hl


CALCULO DE LA MATERIA SECA
La pica de arroz tiene un máximo de humedad de 13.5%.
H=13.5%
PC=10.7%
Grasa=10.4%
F.C=2.9%
Ceniza=3.9%
ENN=63.3%
Calcular el porcentaje de estos principios nutrientes en base seca
1. calcular la materia seca=100% le resta = 100- 13.5=86.5 ms
2. calculo de la proteína en base seca
86.5 10.7
100 x
X=12.3%
3. calculo de la grasa en materia seca
86.5 10.4
100 x
X=12%
4. calculo de fibra cruda en base seca
86.5 2.9
100 x
X=3.35%
5 cálculo de ceniza en base seca
86.5 3.9
100 x
X=4.5%
6 ENN
86.5 63.3
100 X
X=73%

Problema 1 en este problema se debe pasar de base seca a base humedad
Mataraton base seca con nutrientes con porcentajes
PC=26.3%
G=1.8%
F.G=14.6%
CENIZA=12.12%
ENN=45.1%
Si la humedad es de el 10.2%
Desarrollo:
1. MS.=100% - H = 100 – 10.2=89.2 MS
2. Calculo de PC

89.8pmh 26.3
100pms x
X=29.28%
Calculo de grasa
89.8 1.8
100 x
X=2%

Calculo de fibra cruda
86.5 14.6
100 x
X=16.8%
Ceniza
86.5 12.12
100 x
X=14%
ENN
86.5 45.1
100 x
X=52.1%


47.5 kg x 15 vacas x 712.5 f .v / lote
712.5 kg -------100%
X ------- 83%
X= 712.5 kg. 83%
100%
X= 591.3 c/d lleno/lote/dia
Un pastoreo rotacional cuenta con 9 potreros de 3.5 Ha c/u el periodo de ocupación es de 45 días/Pot, la P(x) promedio es de 7 Ton de F.V/Ha/Pot/Año allí se rotan novillos de 220 Kg que tienen una G.M.D de 700 gr los cuales consumen un 10% de P.V en F.V, el pasto tiene un 20% de M.S
CALCULAR:
1. P.D
2. Ciclo de rotación
3. P(x) bruta de F.V/Pot y aprovechable/Pot
4. P(x) bruta de M.A/Pot y aprovechable/Pot/Ha/c/u
5. Carga de animal/Ha/año
6. Tiempo requerido para la ceba de 420 kg
7. # de potreros
DESARROLLO
P.D= P.O x # de Pot = 4.5 x 9 40.5 días 1 = 39.5 días

P.O mas P.D = duración del ciclo 4.5 mas 39.5 = 44 días

# de ciclos= 365 = 8 ciclos
44
7 Ton 1 Ha
X 3.5 Ha
X = 7ton x 3.5 24.5 Ton 100% 24.5 x 20% 4.9 P.P
1 ha X 20%P.P 100%

24.5 4.9 = 19.6 Ton F.V.D

19.6 Ton 100% 19.6 x 20% 3.92 Ton = 20% M.S
X 20% M.S 100%

19.6 3.92 Ton M.S = P(x) F.V = 15.6/Pot y aprob/Pot
M.S = 3.92 Ton/P y A

3.92 3.5 Ha 3.92 x 1 M.S/ Ha 784Kg
X 1 Ha 3.5

C.C 1 Nov. /P.O =19.8 Kg 1Nov 19.8 Kg 202 Nov/Pot
M.S.D/ x Tor = 4000 X 4000 Kg

T.R.C = 420 – 220 = 200 : 0.70 Kg G.M.D = 285 Días

9 Pot

57 x 420 Kg 760 Kg/Ha/Año
31.5
760 760 380 Kg/Res Can/Ha/Año
50% Res Canal 2

Ingreso Bruto = 380 x 8000 = 3.040.400/Ha/Año
Alimento = 43Kg
42 x 20% = 8.4 Kg M.S Consumido
10Kg M.F x 40% M.S = 4Kg M.S en la M.F
C.D 8.4 Kg – 4.9 Kg M.S = x 100% =5

CALCULO DE AREA, CAPACIDAD DE CARGA Y PRODUCCION
1 Un pastoreo rotacional cuenta con 8 potreros de 2.75 Ha c/u, el P.O = 5 días/Pot, la P(x) promedio =7.5 Ton/Ha/Pot/Año. Se asume un 22% de perdidas por pastoreo. Se rotan novillos de levante con 230Kg en promedio, que tiene una ganancia promedio diaria de 850 gr por animal. Estos animales consumen un 10% de su peso vivo en F.V, que cuenta con un 80% de humedad, calcular:
1. P.D
2. Ciclos de rotación
3. P(x) bruto de F.V y disponible/ Pot
4. P(x) de M.S y disponible/ Pot/Ha
5. Capacidad de carga/Pot/Ha/P.O/Año
6. Tiempo requerido para ceba a los 450 Kg de peso vivo
2 Calcule el coeficiente de digestibilidad pasto anterior si: Un novillo consume el 10% de su peso vivo en F.V con un 20% de M.S y excreta los 10Kg de M.F con 40% de M.S.
DESARROLLO
1; P.D =P.O x # Pot – 1 = 5 x 8 – 1 = 39 Días
Duración de ciclos = P.O mas P.D = 5 Días mas 39 Días = 44Días

2; Ciclo 365 Días Igual 8.2 ciclos
44

3; 7.5 Ton 1 Ha 7.5 x 2.75 20.6Ton 100% 20.6 x 20% 4.5 P.D
X 2.75 Ha 1 X 20% 100%
20.6 – 4.5 =16.1 en F.V.D

20.6 100% 3.22Ton M.S = 20%
X 20% M.S
16.1- 3.22 M.S = 12.9 = P(x) F.V/Pot y aprovechable/Pot

4; M.S = 3.22 Ha/P y A
3.22 2.75 Ha 8.8 Ton M.S/Ha
X 15 Ha
450 Kg x 10% dividido 100% = 42Kg
ü 1 novillo/PO = 5 Kg
M.C.D/Toro = 3.22 Ton = 3.222 Kg = 1 45 Kg 71 Novillos/Pot
X 3220

· 178 2.75 Ha 25 Novillos
X 1 Ha

5; T.P.C = V.W.F 450 Kg D.V – W.V.I 230 Kg prom = W.V 220
220 Dividido 0.85 Kg – 259 Días
6; C.D 450 100% 45 Kg F.V.C
X 10% M.S
45 Kg F. V 100% 9 Kg M.S.C
X 20% M.S
Excreta el 10% 100% 4 Kg M.S en M.F
X 40% M.S




ENCUESTA EN LA UNIDAD DE PORCICULTURA
BIOSEGURIDAD
1. Los animales que son introducidos son previamente sangrados y provienen de atos certificados libres de brucelosis y tuberculosis, peste porcina clásica, fiebre aftosa, porbovirosis porcina. según código sanitario para los animales terrestres de la organización internacional de epizootias (O.I.E).

2. Los animales comprados se tienen separados del resto de piara por un periodo suficiente (cuarentena), establecidos por usted y el veterinario.


3. Las cercas y otras barreras están instaladas de tal manera que evitan que los animales tales como perros y aves, tengan acceso a las áreas de comedores y descanso de los animales.

4. Todo personal que trabaja en el área de porcinos ejecutan prácticas limpias e higiénicas incluyendo vestimenta limpia y botas sanitarias.


5. Con el veterinario se ha establecido un programa de muestra estratégico (sangre y heces) y análisis de la piara para prevenir enfermedades.

6. Cuenta con un control de roedores.


7. Con la ayuda del veterinario se ha establecido un programa escrito o virtual de vacunación anual o periódica.

8. Se restringe la entrada al personal a la piara o bien si se usa pediluvios con desinfectante ala entrada.


MANEJO DEL PARTO

1. El ombligo se desinfecta con tintura de yodo al 5-7% de manera apropiada e inmediatamente después de nacer.

2. Los lechones reciben calostro de alta calidad, en una cantidad del 10%del peso corporal, dentro de las primeras 12 horas del nacimiento de preferencia dentro de las 6 horas de vida.
3. Se realiza los debidos procesos a los lechones recién nacidos como: descolmillado, descolado, tatuado.

4. Se considera el potencial de riesgo de residuos de antibióticos ilegales cuando los lechones son alimentados con leche mastitica de cerdas tratadas o que reciben leche de cerdas con enfermedades como: brucelosis, y leptospirosis.


5. Si los lechones son mamanteados si se mantiene en bajo fuente de calor los lechones y demuestran vitalidad.

6. Todos los lechones son vacunados con una dosis del RB-51(brucelosis).

7. Los lechones disponen de un ambiente limpio, seco y bien ventilado.


MEDICAMENTOS Y CONTROL DE EMFERMEDADES

1. usan agujas individuales por animal mayor para disminuir la transmisión de enfermedades.

2. las agujas son eliminadas adecuadamente.

3. en la medida posible se utiliza un guante plástico para el manejo del parto, palpación, y el manejo de placenta a fin de evitar la trasmisión de enfermedades.

4. se lleva el control estricto de enfermedades

5. las vacunas se almacenan adecuadamente guardando la cadena de frio.

6 las vacunas y medicamentos veterinarios se administran adecuadamente para evitar lesiones en el sitio.

7 se lleva registro escrito de los medicamentos utilizados, así como la identificación de los animales tratados.

PREVENCION DE MASTITIS

1. Se identifican las cerdas con mastitis y son debidamente tratadas con antibiótico o naturalmente.

2. Se realizan cultivos bacterianos con regularidad para conocer los microorganismos prevalecientes en la piara y antibiogramas de las cerdas con mastitis.
3. Cuando se efectúan infusiones intramusculares siguen técnicas apropiadas y esquemas de tratamientos recomendada por el veterinario.

REPRODUCCION
1. Para el parto las cerdas disponen de áreas limpias y supervisadas.

2. Al inseminar una cerda el personal responsable de esta actividad usa guantes plásticos desechables, productos y procedimientos adecuados.


3. Todas las infecciones vaginales y uterinas son tratadas de acuerdo con las recomendaciones del veterinario.

4. Destina periodos de observación de celos, varias veces al día con duración de 10 a 15 minutos las cerdas descartadas o problemas reproductivos son mantenidas, en la finca durante el tiempo que sea necesario para evitar la presencia de residuos del medicamento en la carne.

NUTRICION
1. La piara especialmente las cerdas lactantes, tienen acceso todos los días a forrajes (ensilaje) de calidad a una ración balanceada.

2. La piara siempre tiene acceso a agua limpia y fresca.


3. Los comedores se mantienen libres de alimentos viejos o día anterior con hongos.
4.
5. Los alimentos utilizados para la alimentación de la piara (residuos como ensilaje de maíz y de caña) son analizados para mitotoxcinas (toxina de hongos que afectan la salud de los cerdos y los lechones y a la reproducción).


VACUNACION Y CONTROL DE PARASITOS

1. Toda la piara es vacunado contra las enfermedades establecidas por usted el médico veterinario responsable del programa de salud de la piara (programa de vacunación escrito o virtual).

2. El piara es desparasitado con base a los resultados de los exámenes coproparasitologicos y de acuerdo a la frecuencia de reinfestacion de l piara.
3. Las vacunas se administran adecuadamente ´para evitar lesiones en el sitio de la inyección.

4. Las vacunas y los medicamentos son almacenados y manipulados adecuadamente.

BIOSEGURIDAD: CALIFICACIONES

SI
NO
A VECES
CALIFICACION
1
X


10
2
X


10
3
X


10
4
X


9
5
X


10
6
X


9
7
X


10
8
X


8
MEDICAMENTO Y CONTROL DE ENFERMEDADES
1
X


10
2
X


10
3
X


10
4
X


10
5
X


10
6
X


10
7
X


10
PREVENCION DE MASTITIS
1
X


10
2
X


9
3
X


10
REPRODUCCION
1
X


10
2
X


10
3
X


10
4
X


8
5
X


10
NUTRICION
1
X


7
2
X


10
3
X


10
4
X


7
VACUNACION Y CONTROL DE PARASITOS
1
X


10
2
X


8
3
X


10
4
X


10
INFORME
El jueves 07/05/2009 siendo las 2:40 pm nos dirigimos a la unidad de porcicultura A realizar unas encuestas acerca de los establecimientos y cuidados que se tienen en esta unidad la cual entrevistamos a la instructora Sandra Forero encargada de la unidad.

El resultado que obtuvimos de esta encuesta fue:

CONCLUCIONES

BIOSEGURIDAD: tuvo un resultado del 95% bueno y el 5% en un estado regular.
MANEJO DE PARTO: En este no tuvo falencia en todo se cumple.
MEDICAMENTOS Y CONTROL DE ENFERMEDAD: se cumple el 60% de cuidado en los medicamentos el 40% de falencia
PREVENCION DE MASTITIS: Tuvo un resultado del 67% bueno y el 33% de falencia.
NUTRICION: Tuvo un cumplimiento del 73% y el 27% de falencia.
VACUNACION Y CONTROL DE PARASITOS: se tiene un cuidado en control de vacunación 73% y el 27%de falencia
esta encuesta nos permite visualizar estado en la que se encuentra la unidad de porcinos del sena “la granja espinal Tolima” y podemos determinar que se encuentra en un excelente estado determinando que se tienen algunas falencias las cuales no altera el desarrollo del animal en ninguna etapa de su desarrollo por esta cuestión nosotros los encuestadores podemos darle una calificación excelente que en números costa de nueve punto cinco (9.5)

MANUAL DE USO RACIONAL DE MEDICAMENTOS VETERINARIO EN GANADO BOVINO
· Residuos en leche y en carne
· Periodo de retiro (inocuidad) cuando se aplica un medicamento
· Carne en tiempo de retiro
ENDECTOCIDAS: Actúa contra paracitos internos y externos, menos los paracitos del hígado.
HIVERMENTINAS Y DORAMENTINAS: Atacan ácaros que viven en el suelo “estercoleros” por esto no se deben usar en proyectos de ganadería ecológica y no usar productos hormonales antiinflamatorios esteroides no anabólicos.
ENFERMEDADES ECONOMICAS: Enfermedades que ocasionan perdidas económicas y pueden ser prevenidas.
MEDICINA PREVENTIBVA: Prevenir las enfermedades en ves de tratarlas
MEDICINA CURATIVA: Tratar los casos clínicos, ya sea con medicina homeopática
DODODERMATITIOS: mal de tierra, es pie de payaso se puede aplicar selenio mas vitamina E
Es el veterinario responsable de la receta medica, sobre todo si se trata de un grupo de medicamentos # 2 EJE hormonales, anestésicos locales, tranquilizantes de uso general, anabólicos.
Las decisiones médicas las debe tomar el veterinario y el productor debe comprar los productos donde un proveedor responsable, cuando varias personas se involucran en las decisiones fácilmente se puede cometer errores y provoca que lleguen residuos a la leche y ala carne.
Toda la planta de personal debe respaldar las decisiones del veterinario y cumplir con las recetas médicas.
Cuando se usan solamente medicamentos que no requieren receta médica se debe leer el empaque del medicamento para conocer los tiempos de retiros indicados en la etiqueta, el ganadero es el responsable de asegurarse que no existan residuos para no causar daño.
No se debe utilizar medicamentos que estén prohibidos en vacas lecheras, o que estén contra contraindicadas, esto debido a que hay una persistencia de residuos en la leche por tiempo prolongado, sin embargo es común que algunos vaqueros y productores usan medicamentos no aprobados para vacas en producción de leche, dicha practica es incorrecta puesto que la etiqueta indica especifica que estos medicamentos no deben ser utilizadas en vacas en producción de leche pero sin embargo los utilizan porque no leen la etiqueta, EJE: la penicilina vensatinica que es un medicamento de larga acción, este antibiótico se recomienda para tratar enfermedades crónicas o solo agudas.
No se deben utilizar doramectinas, abamectinas, ivermectinas, estos productos se llaman endentecidas que controlan paracitos internos y externos EJE: ibomec las ibecmectinas de larga acción se consideran un problema mayor pues sus tiempos de retiros son aun mayores. Se recomiendan que todos los hatos lecheros tengan una lista selecta de medicamentos aprobados por el veterinario en los cuales se puedan seleccionar los adecuados, esta responsabilidad debe ser compartida entre producto y veterinario, es importante establecer un plan de tratamientos de los animales con el fin de prevenir la contaminación accidental de la leche.
Los siguientes son los fármacos prohibidos para usarse en vacas lactantes según la F.D.A.:
CLORONFENICOL: produce depresión de la medula oxea y anemia, tanto en humanos como en animales, se utiliza para infecciones que afecte el sistema renal, digestivo y respiratorio.
Los estrógenos por encima de 100 mlg producen en las vacas hemorragias ováricas “este producto se utiliza para hatos” EJE: en el ganado para tratar casos de retención de placenta.
C LENLOCTEROL: “ANABOLICO” este mal uso causa depresión de la glándula supra renal.
DIETILESTILDESTROL: “D.E.S” es una hormona natural producida por los ovarios, cuando se inyecta esta hormona en ganado productor de leche produce residuos en el consumidor final.
DIMETRIDEZOLE: Es un vermífugo de uso oral en los animales y en el hombre para controlar paracitos gastrointestinales.
IPRONIDAZOLE: Igual al medicamento anterior
GLICOPEPEIDOS: No se debe tratar en ganado de leche pues crea residuos.
NITROIMIDAEDES: Este es un vermífugo que se utiliza para controlar paracitos pulmonares, epate ticos y gastro intestinales “crea residuos”.
FURACOLIDONA: Fármaco que pertenece ala familia de los nitro furano y se utiliza para tratar afecciones del trato digestivo causado por diarreas inespecíficas o bacterianas.
NITROFOREZONA: Igual al anterior
FLUOROQUINOLOIDES: “Donofloxosina, eroflosacina, norflosacina” es un antibiótico de última generación, la directiva europea lo prescribe hace mas de 15 años, sin embargo en América latina se utiliza de manera irregular este es el ultimo antibiótico que queda en medicina humana para combatir las infecciones.SULFADIMETOXINA: Pertenece ala familia de las sulfas se utiliza para afecciones respiratorias, digestivas, renales.
COMPONENTE DE UNA ETIQUETA MÉDICA:
Inserto que provee información básica sobre el medicamento, esta contiene la cantidad de dosis aplicar, la vía de suministro, de intervalo de tratamiento, duración de tratamiento, indicaciones, categoría de animales de producción o a tratar, composición de un medicamento , es decir el principio activo y la concentración del producto, además el laboratorio que lo fabrica, se exige que la etiqueta aparezca el nuero de lote y fecha de vencimiento- el principio activo indica la sustancia principal que ejerce el efecto antibiótico principal en el aorganismo del animal.
Se debe prestar atención ala concentración del producto o del producto activo, que no todos los productos coinciden en la misma sustancia activa.




















BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO

La aplicación de las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) en la finca productora de leche, involucra la planificación y realización de una serie de actividades, que contribuyen con el cumplimiento de los requisitos mínimos para producir leche apta para el consumo humano y su adecuado procesamiento en la elaboración de productos lácteos.
Entre estos requisitos básicos se encuentran el contar con instalaciones adecuadas para el ordeño, la capacitación y la motivación del personal encargado de las labores de producción de leche, los materiales y utensilios de trabajo, los animales con capacidad productora de leche y el pago de la leche de acuerdo a su calidad e higiene.
Las Instalaciones de la Sala de Ordeño.
Al conjunto de instalaciones mínimas para realizar un ordeño adecuado se le denomina Sala de Ordeño la cual consta de las siguientes partes o unidades: un local de ordeño; un reservorio con agua clorada; un local para guardar los utensilios de trabajo y mantener la leche a temperatura ambiente y muy protegida de insectos; vestidores para el personal de ordeño; un pediluvio para las vacas y drenajes adecuados para facilitar la limpieza del lugar.
El Local de ordeño
Las dimensiones o medidas del Local de Ordeño estarán de acuerdo al numero de vacas que se ordeñan en el mismo turno o tiempo. Si solo se cuenta con un ordeñador y si las vacas están acostumbradas al ternero, entonces, el tamaño del Local de Ordeño será el necesario para albergar a una vaca a la vez, en este caso sus medidas serán de 2.0 metros de largo por 3.0 metros de ancho (2 x 3); por su parte, al ordeñar sin ternero el espacio que ocupará la vaca se reduce a 1.2 o 1.5 metros de largo por 3.0 metros de ancho.
En las fincas donde se ordeñan dos vacas al mismo tiempo, el Local de Ordeño tendrá el doble de largo pero con el mismo ancho, y así sucesivamente, según el número de vacas a mantener dentro del lugar.
Por otra parte, el techo de la Sala de Ordeño se debe construir con teja, con una altura mínima de 2.0 metros en su parte más baja. En el caso de no contar con teja, se puede colocar láminas de asbesto o zinc, pero aquí se tiene que elevar la altura mínima a tres metros.

Comederos
Terneros
Manga
Vacas
Salida de
vacas
Sala de ordeño
Pediluvio Salida
Vacas en
ordeño
Comedero Pila de Cuarto con
para ordeño almacenar pila para
agua los yogos
Vestidor Bodega
Croquis de una instalación para manejo de vacas y terneros durante el ordeño
El diseño y la construcción del techo deben ser de dos aguas o dos caídas superpuestas en sus partes más altas; siendo así, una de ellas tendrá una diferencia de altura con respecto a la otra de 50 centímetros (ver diseño). El espacio entre ambas caídas facilitará el proceso de ventilación y suspensión del calor generado dentro de la Sala de Ordeño.
50 cm de abertura
El piso debe ser de cemento y su construcción tiene que ofrecer un desnivel mínimo de 1.5 % con dirección al canal principal de desagüe interno. La cerca perimetral de la Sala de Ordeño, tiene que ser hecha de madera, tubos de Hg o paredes de ladrillo o bloques. Es recomendable hacer la cerca perimetral con tubos de Hg, ya que éstos permiten una mejor ventilación y al mismo tiempo son de mayor duración; en éste caso bastarán tres líneas de tubos empotrados en las pilastras de cemento, para brindar una adecuada seguridad al personal de ordeño.
Resulta preferible que en la Sala de Ordeño existan bretes o trampas que permitan sujetar a las vacas durante el proceso de ordeño, brindando así mayor seguridad al ordeñador. También se debe contar con un comedero para ofrecer alimento a las vacas mientras se les ordeña, esto es para que permanezcan tranquilas durante se les extrae la leche.

Sala de ordeño con sus bretes, comederos, pila para almacenar agua clorada, cerca perimetral y drenajes.
El Reservorio con Agua Clorada
El Reservorio es una pila de cemento donde se almacena y mantiene agua clorada y le sirve para limpiar y desinfectar los utensilios de trabajo. Las medidas que debe tener el Reservorio con Agua Clorada son: 1.5 metros de largo, por 1 metro de ancho y 1 metro de alto; éstas dimensiones le permitirán guardar cerca de 1500 litros de agua.
El reservorio contará en su parte superior con un lava trastos o rival, que le servirá para limpiar y preparar los utensilios de ordeño, una entrada de agua independiente y una tapadera que evite la contaminación del agua, por cierto, toda el agua que se mantenga en el reservorio, se debe clorar cada día, para esto se le tiene que agregar entre 50 y 100 gramos de cloro granulado. El agua le servirá para el lavado de los pezones de la vaca, los utensilios de trabajo y el Local de Ordeño.
Pila o reservorio conteniendo agua clorada y lava trastos
El Local de Utensilios
El Local de Utensilios es el lugar donde se guardan las herramientas o utensilios de trabajo y se mantiene la leche fresca a temperatura ambiente y segura contra la presencia de animales como roedores e insectos. El Local de Utensilios se debe construir de acuerdo con la producción de leche que tenga la finca, ya que allí se ubicará la pila para colocar los yogos con leche y un pasillo que permitirá el movimiento general del personal de ordeño.
El tamaño de la pila dependerá del número de yogos con leche que se guardarán; por ejemplo, un yogo para 40 litros de leche, necesita una área de 38 centímetros de largo por 38 centímetros de ancho y una altura al cuello del mismo, de 50 centímetros, así dos yogos necesitarán una pila de 76 centímetros de largo por 38 centímetros de ancho y 50 centímetros de alto.
Es muy importante recordar que ésta pila siempre se mantiene llena con agua, justo en una cantidad que permita llegar hasta el cuello de los yogos, de ésta forma se logra bajar la temperatura de la leche de manera muy rápida. Además es interesante considerar que por lo general, las fincas tienen como objetivo principal incrementar su producción de leche, por lo que las pilas se deben diseñar con más espacio para guardar un mayor número de recipientes con leche, albergando como máximo dos filas de yogos.
Cuarto de utensilios con pila llena de agua para bajar la temperatura de la leche contenida en los yogos
El Local de Utensilios debe contar con un pasillo que permita una fácil movilización del personal de ordeño, las medidas mínimas que se recomiendan para su construcción son: 75 centímetros de ancho por un largo equivalente a las
dimensiones de la pila para guardar yogos, esto permite cómodamente entrar y salir del Local de Utensilios cada vez que se necesite.
Las paredes del Local de Utensilios deben ser construidas, según las disposiciones de la Sala de Ordeño, con 1/2 o ¾ de pared de bloque o ladrillo y el resto o complemento, hasta el techo, de doble tela metálica, lo que permite una adecuada ventilación e iluminación del sitio.
Paredes y area de ventilación natural del cuarto de utensilios
En el caso de que el techo de la Sala de Ordeño sea muy elevado, se tiene que construir un cielo falso de doble tela metálica, para evitar la entrada al lugar de roedores y los insectos.
La puerta de acceso al Local de Utensilios, también se debe construir, con doble tela metálica y un resorte fuerte, que asegure muy bien la puerta con el marco de madera. Es necesario considerar que los utensilios de ordeño son artículos de alto costo, por lo que se recomienda colocar una segunda puerta de machimbre con su llavín o candado.

Los Vestidores del Personal de Ordeño
Los Vestidores para el Personal de Ordeño es el lugar que sirve para que los ordeñadores o empleados se cambien de ropa cada vez que realizan un ordeño. Sus dimensiones deben ser de: 1.8 metros de largo por 1.8 metros de ancho, y al igual que el Local de Utensilios, su construcción tiene que ser con ½ pared de bloque o ladrillo y el complemento con doble tela metálica, permitiendo así una adecuada iluminación y ventilación.
El Pediluvio
El Pediluvio es una estructura o pequeña pila con agua que facilita, antes de entrar a la Sala de Ordeño, la limpieza de los cascos y las patas de las vacas. Las medidas del pediluvio son: 2 metros de largo por 1.5 metros de ancho y 25 centímetros de profundidad. El Pediluvio debe ubicarse en la entrada que utilizan las vacas para llegar a la Sala de Ordeño, de esta forma permite que los animales den uno o dos pasos dentro del agua, limpiando sus casos y patas. El pediluvio se mantiene lleno con agua limpia.
Por otra parte, se recomienda que al ordeñar con ternero el pediluvio se ubique dé forma que estos al entrar al local de ordeño también se laven sus cascos. El pediluvio tendrá un orifico de salida del agua para facilitar su limpieza; el agua se tiene que cambiar cada dos o tres días, según la cantidad de sucio que recolecte durante su uso.
Vaca pasando por el pediluvio antes de entrar a la sala de ordeño
Los Drenajes
Los Drenajes del Local de Ordeño deben ubicarse inmediatamente atrás de la posición que ocuparán las vacas al momento de ordeñarlas, y tendrán una profundidad mínima de 15 centímetros y un ancho de 30 centímetros.
El canal interno tiene que unirse con el externo, que es el que recoge las aguas lluvias que provienen del techo, y que luego las deposita junto al agua sucia que se encuentra en la pila de oxidación instalada a 30 metros de la Sala de Ordeño.














El canal de drenaje interno ubicado inmediatamente atrás de la posición que ocupan las vacas al ordeñarse
II. La Capacitación del Personal de Ordeño.
La producción de leche de calidad y aceptable para su procesamiento y el consumo humano, requiere de un verdadero cambio de aptitud, tanto por parte del propietario de la finca, como de cada uno de los ordeñadores o trabajadores. En ese sentido, los esfuerzos y las acciones de formación y capacitación deberán estar orientadas a presentar y enseñar todas las actividades que comprenden las Buenas Prácticas de Ordeño, comenzando por el manejo de las vacas antes de llegar a la Sala de Ordeño, hasta concluir con la entrega de la leche al recolector.
Es importante mencionar que además de la formación y capacitación del personal responsable del ordeño, éste deberá ser objeto por parte del propietario de la finca de diferentes motivaciones o beneficios, según los buenos resultados que obtenga en la mejora de la calidad de la leche.

as áreas a mejorar. (1)
III. El Suministro de los Materiales o Utensilios de Trabajo.
Los Materiales o Utensilios de Trabajo comprenden entre otros: los yogos, los filtros de aluminio o de acero inoxidable, los filtros de papel, los baldes plásticos para el traslado de agua y el lavado de pezones, los baldes pequeños para las soluciones desinfectantes, el yodo, las mantas, el detergente, la balanza, las libretas y los lápices para el registro diario de la producción de leche y dos juegos de uniformes blancos por ordeñador, etc.
El propietario de la finca es el responsable de que los materiales o utensilios de trabajo se encuentren disponibles en el lugar y en el momento oportuno, de lo contrario se afectará el proceso y las tareas de ordeño.
IV. Los Animales con Capacidad Productora de Leche.
En Honduras los animales ideales para la producción de leche son los que nacen del cruce entre las razas lecheras y las cebuinas. Es por lo anterior que se recomienda trabajar el ordeño, con animales cuya mezcla sea de ½ ó ¾ de raza lechera (Holstein, Pardo Suizo o Jersey) con ½ ó ¼ de cebuina (Brahmán, Gyr o Indobrasil); por lo general éstos animales son de temperamento tranquilo y ofrecen una alta producción de leche, lo que garantiza al propietario de la finca o el animal, un rápido retorno del capital invertido en las instalaciones y los insumos de trabajo, así como considerables ganancias en la producción y venta de la leche.
Por otra parte, los animales híbridos, con la excepción de los que provienen del cruce con la raza Jersey, permiten obtener además de una alta producción de leche, crías o terneros con excelente desarrollo, lo que constituye un complemento comercial atractivo cuando se veden los machos destetados. Es importante mencionar que en las fincas especializadas en la producción de la leche, no crían animales machos, puesto que se descartan o se venden al nacer, ya que éstos
centros de producción dedican sus mejores esfuerzos en la cría o levante de una excelente ternera de reemplazo.
Vaca híbrida ( 50% Holstein y 50% Brahmán) con una alta producción de leche.
V. El Precio por la Calidad de Leche.
¡El buen pago por la calidad de la leche es necesario y justo!. No es recomendable ni correcto que el propietario de la finca o el productor de leche, sigan considerando y aceptando un mismo valor o precio para las leches producidas en las Salas de Ordeño donde se aplican las Buenas Prácticas de Ordeño, al igual que aquellas que provienen de corrales en donde es imposible obtener leche de calidad para su procesamiento y consumo humano.

El Reglamento Nacional de Producción y Procesamiento de Productos Lácteos establece tres categorías para la clasificación de la leche, por lo tanto, deben existir tres diferentes precios según la calidad de la leche producida. Las plantas procesadoras tienen la obligación de realizar análisis adecuados de la leche que producen cada una de las fincas proveedoras, esto para facilitar su respectiva clasificación y pago, por su parte, el productor tiene también el deber, de mantener la calidad de la leche, y más aún, de mejorarla cada día si desea recibir un precio justo y equitativo a sus esfuerzos.

Capitulo II
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑO.
Las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) se deben aplicar durante todo el proceso de producción de la leche, ésta actividad implica un manejo antes, durante y después del ordeño.
I. El Manejo Antes del Ordeño
Un Ambiente Tranquilo para las Vacas
El proceso de producción de leche en la vaca, es coordinado por dos hormonas llamadas prolactina y oxitocina; por lo que cualquier disturbio o alteración en el estado mental o emocional del animal, durante el manejo que reciben previo al ordeño, afecta las funciones de éstas hormonas reduciendo significativamente la producción de leche.
Las hormonas prolactina y oxitocina ejercen su efecto en la glándula mamaria
Por lo anterior, se recomienda que las vacas permanezcan y descansen en potreros ubicados cerca de la Sala de Ordeño, con mucha sombra y caminos o calles con buen drenaje. El personal o los trabajadores que cuidan a las vacas, deben conducirlas de manera tranquila y segura.
Las vacas deben permanecer en el corral de descanso por lo menos unos 30 minutos antes de entrar a la Sala de Ordeño, lo que permitirá que el animal tome agua, orine, defeque o ensucie, y sobre todo, descanse y se tranquilice antes de pasar al ordeño.
Las vacas productoras de leche necesitan un ambiente tranquilo
Un Uniforme de Trabajo para el Personal de Ordeño.
Previo al ordeño y justo durante el período de descanso de las vacas, los trabajadores o el Personal de Ordeño tienen la responsabilidad de prepararse para realizar en forma adecuada las Buenas Prácticas de Ordeño. Los ordeñadores deben bañarse o limpiarse lo mejor posible, vestir un uniforme de trabajo o un conjunto de
ropa blanca que incluya una camisa, un pantalón, una gabacha u un overol de tela fuerte, una gorra y un par de botas de hule blancas. El objetivo de vestir de color blanco es precisamente para observar y conocer a simple vista, el nivel de limpieza que se mantiene durante el proceso de ordeño.
Se recomienda a los propietarios de la finca comprar toda la vestimenta o uniformes de trabajo de los ordeñadores, dejando dos uniformes completos para cada una de las personas que se dedican a trabajar en el ordeño, así se evitarán las complicaciones en el retraso del cambio, lavado y secado de los mismos.
Por otra parte, al ser el propietario de la finca el dueño de los uniformes de trabajo, le facilita exigir a los trabajadores o Personal de Ordeño su respectivo uso y cuidado, recomendando que esas prendas de vestir sean utilizadas única y exclusivamente durante el proceso de ordeño.
La Revisión de los Utensilios de Ordeño
Los baldes, los yogos y los filtros de aluminio o acero inoxidable, deben ser revisados antes del ordeño para verificar su adecuada condición higiénica. Aunque se sabe que estos utensilios de trabajo se lavan correctamente después del ordeño, lo ideal es revisarlos antes de utilizarlos, para así eliminar la presencia de residuos, sucio acumulado o malos olores que pueden contaminar la leche.
Para garantizar el adecuado colado o filtrado de la leche en los yogos, además de colocar en forma correcta los filtros de papel y metal, se recomienda utilizar una manta de tela gruesa, ésta se debe colocar y suspender en la parte superior del filtro de aluminio y servirá como una barrera potente contra el sucio más grueso. Esta manta de tela gruesa permite filtrar entre 150 y 200 litros de leche con un mismo filtro de papel; de lo contrario, el filtro de papel se debe cambiar al filtrar cada 40 litros de leche.
El manejo de la leche requiere de utensilios de aluminio o acero inoxidable L
a PPreparación de la Solución Desinfectante
La solución desinfectante se puede elaborar con cualquier producto encontrado en el mercado, sin embargo, para la elaboración de una solución desinfectante adecuada y segura, el Reglamento Nacional para la Elaboración de Productos Lácteos recomienda la utilización de productos como los yodoforos, en éste caso, el ordeñador debe preparar un litro de solución desinfectante de pezones por cada 50 ó 60 vacas en ordeño. La mezcla estará compuesta de un litro (1000 ml) de agua potable más 30 ml de yodo concentrado, en el interior de esta solución, es donde se depositan las toallas pequeñas que servirán para desinfectar los pezones, independientemente que el ordeño se efectúe con o sin ternero.
Una solución desinfectante: 30 cc de yodo concentrado en un litro de agua
En el caso de ordeñar sin ternero, es necesario preparar otra solución desinfectante con la misma receta y concentración que la anterior, esta servirá para el sellado de los pezones de las vacas después del ordeño, por su parte, si se
ordeña con ternero, no es necesario sellar los pezones de la vaca, ya que de éste trabajo se encargará el mismo ternero, al pasar su lengua húmeda con saliva por el pezón de su madre.
La Entrada de las Vacas a la Sala de Ordeño
Las vacas que serán ordeñadas, deben pasar por el pediluvio ubicado en la entrada de la Sala de Ordeño, de ésta forma se limpiaran el lodo, el estiércol o los residuos de pasto que con frecuencia se acumulan en sus cascos y patas. Esto reducirá los riesgos de contaminación de la leche ordeñada, facilitando además, la limpieza de la Sala de Ordeño. El agua del pediluvio se debe cambiar cada 2 ó 3 días, todo dependerá de la cantidad de sedimento o sucio en la misma.
II. EL MANEJO DURANTE EL ORDEÑO
La Inmovilización de las Vacas
Cuando se habla de inmovilizar a las vacas antes del ordeño, no significa precisamente el que se deben amarrar o sujetar a una trampa, sino más bien, se refiere a la aplicación de cualquier método que permita que las vacas permanezcan seguras y tranquilas durante el proceso de ordeño.
En la mayoría de las fincas lecheras, la inmovilización de los animales en ordeño se realiza mediante una combinación de las trampas y ofrecer un alimento nutritivo en el comedero, esto permite sujetar, tranquilizar y estimular adecuadamente a las vacas.
Una vaca sujetada, tranquila y estimulada permite un ordeño seguro
En las fincas en donde el ordeño se realiza de forma manual, se utiliza el rejo o lazo para manear las patas de la vaca y asegurar el ternero, resultando bastante complicado para el ordeñador, estar lavándose las manos después de enrejar; de allí que en estos casos se recomienda contratar un enrejador por cada tres ordeñadores. El uso del rejo o cadenas en las patas de la vaca, de alguna manera facilita el trabajo, ya que también permite asegurar la cola del animal.
El maneado de la vaca y del ternero, debe hacerse de manera segura y tranquila, de lo contrario la vaca se puede poner tensa, y con mucha seguridad, su leche no bajará en la cantidad deseada. En ningún momento se debe lastimar o gritar a las vacas, esto afecta directamente la producción de la leche.
El maneado de la vaca y al mismo tiempo amarrando la cola
El Lavado de las Manos y los Brazos del Ordeñador.
Una vez que se termina de asegurar a la vaca y al ternero, el ordeñador tiene obligatoriamente que lavarse las manos y los brazos, utilizando mucha agua clorada y jabón, así eliminará el sucio y los agentes de contaminación que tienen sus manos, dedos y uñas.
Lavado de manos y brazos con agua limpia y suficiente jabón.
El Lavado de los Pezones de la Vaca
El lavado de los pezones de la vaca se debe realizar siempre que se va a ordeñar, ya sea con o sin ternero. Cuando se ordeña con ternero, el lavado de pezones se realiza después de que éste a mamado y a estimulado a la vaca, de ésta manera, también se lava la saliva que queda en los pezones.
El agua que se utiliza para el lavado de pezones es la contenida en el reservorio o pila con agua clorada. Para clorar el agua se debe colocar 50 gramos de cloro granulado por cada 1000 litros de agua potable.
Para el adecuado lavado de pezones, el ordeñador debe utilizar un sólo balde para traer y llevar el agua que necesite. En ésta actividad se debe usar abundante
agua limpia. El agua excedente y que quede en el balde se tira al desagüe o canal. Algo muy importante es que no se debe lavar la ubre de la vaca, ya que resulta muy difícil secarla en forma completa, y el agua que se utiliza, corre a través de su misma superficie, mojando las manos del ordeñador, y cayendo en el balde recolector, ensuciando y contaminando la leche.
Lavado de pezones con agua clorada
La Desinfección de Pezones
Los pezones de la vaca se deben desinfectar utilizando la toalla empapada con la solución yodada (30 mililitros o cc de yodo concentrado disuelto en un litro de agua), aquí se debe evitar que la toalla contenga demasiada solución desinfectante y escurra por encima de los pezones. La toalla se tiene que pasar por cada pezón unas dos veces, asegurando que se desinfecten en su totalidad, luego el ordeñador .
Uso racional de medicamentos
veterinarios en ganado bovino
Gonzalo Carmona Solano DMV (1)
Sergio Vindas DMV. Ph.D (2)
(1) Gerente del Programa de Transferencia Tecnológica. Cooperativa de Productores de Leche
Dos Pinos R.L. Costa Rica. Ex profesor - Cátedra de Farmacología - Escuela de Medicina
Veterinaria. Universidad Nacional de Costa Rica. - Universidad Veritas.
Email: gcarmona@dospinos.com
(2) Consultor en Farmacología Veterinaria. Profesor Jubilado. Cátedra de Farmacología.
Escuela de Medicina Veterinaria. Universidad Nacional de Costa Rica.
Email: vindas.sergio@gmail.com
I) Introducción
El uso incorrecto de medicamentos en el tratamiento de vacas lecheras y
ganado de carne puede dar como resultado la contaminación de la leche
y carne con niveles de residuos de medicamentos, que la harán no apta
para el consumo humano. Una acción típica del productor de leche que
ocasiona con este manejo inadecuado, es no retener la leche, durante un
tiempo suficiente (periodo de retiro en leche), para permitir que los residuos
de medicamentos en la leche disminuyan hasta alcanzar un nivel inocuo (inferior
al LMR- límite máximo de residuos). De igual forma una acción típica
del productor de carne es el envío de animales al matadero sin respetar el
periodo de retiro en carne de productos veterinarios.
Las decisiones asociadas con la administración de medicamentos a las
vacas lecheras en lactancia así como en ganado de carne, son la causa de
la aparición de residuos en la leche y carne, y éstas tienen lugar en la finca.
Puesto que el objetivo de un programa eficaz para evitar los residuos
en la leche y carne, es impedir la “contaminación” con residuos nocivos,
las prácticas de control para la prevención, deben utilizarse en la finca
misma. Por lo tanto, los programas eficaces de control de la prevención de
residuos, se caracterizan por prácticas de manejo, que asegurarán el uso
Uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino
inocuo de un medicamento veterinario.
La prevención de residuos de medicamentos en
el suministro de leche y en los canales de exportación,
está a cargo del sector ganadero. Esta
responsabilidad pesa principalmente sobre el
productor, que controla la administración de
medicamentos al ganado lechero y de carne, y
de manera especial sobre el médico veterinario,
zootecnista o técnico agropecuario, asesor de la
explotación. La responsabilidad pesa también
—y muy frecuentemente— sobre el personal de
la finca. El papel del departamento de control de
calidad de la industria, es la de educar a los productores
lecheros y de examinar la leche cruda y
carne de consumo nacional y de exportación de
los productores, por si contiene residuos de medicamentos.
Esta responsabilidad se extiende al
personal de control de calidad de la planta de elaboración
y procesamiento (matadero), el cual está
a cargo del examen y evaluación final de la leche
cruda y canales de animales antes de su procesamiento.
La participación del ganadero de carne y leche
y del veterinario, son de importancia fundamental
para el éxito de todo programa de control de residuos.
Un programa de prevención, exige un manejo
prudente de la utilización de medicamentos
veterinarios por el ganadero, médico veterinario,
zootecnista o técnico agropecuario en la finca
lechera. Este programa puede consistir en separar
a los vacas tratadas después de las otras; así
como tener precaución de no tratar con desparasitantes
endectocidas (ivermectinas y doramectinas)
de larga acción (L/A) y alta concentración
Uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino
(3.15%) sin guardar el periodo de retiro en carne (28 a 122 días previo
al sacrificio del animal). Seguir las instrucciones de las etiquetas de los
medicamentos y examinar a los animales antes de juntarles con el resto del
hato lechero y enviarlas al matadero, todas ellas prácticas de prevención
muy importantes.
Después que la leche ha
salido de la finca para su
procesamiento, la industria
está a cargo de los
programas de vigilancia
y examen, para determinar
si la leche cruda
mezclada, está libre de
residuos inaceptables de
medicamentos.
El uso de productos veterinarios juega un rol importante en el control y
prevención de las enfermedades de nuestros hatos de ganado de leche
y carne. Actualmente se ha incrementado la oferta de los medicamentos
veterinarios que se expenden en los almacenes agro veterinarios. Esto replantea
la necesidad de controlar el uso adecuado de los mismos en los
hatos ganaderos para garantizar la salud animal y pública.
Los estudios sobre la gestión de costos realizados por la Unidad de Desarrollo
Agropecuario (C.E.B.S) y el Programa de Transferencia Tecnológica
de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L., indican que el
impacto del rubro de los medicamentos veterinarios sobre el sistema de
producción oscila entre el 5-8% del costo de producción. Si en una lechería
se incurre en un uso excesivo de medicamentos sin justificación, se produce
una enfermedad económica que genera un alto inventario. Por tanto,
debe replantearse la administración de la finca lechera, implementando un
verdadero programa de salud de hato preventivo y no exclusivamente curativo.
De igual forma en un hato de ganado de carne se debe procurar un uso
racional de los medicamentos a fin de no incurrir en inversiones innecesarias
Uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino
y uso de medicamentos de larga acción previo a la matanza.
1. Practicar un manejo Sano del Hato
Prevenir las enfermedades tiene una relación costo/beneficio mejor que tratarlas.
Algunos ejemplos:
1. Revisión del funcionamiento del equipo de ordeño versus mastitis clínica.
2. Recorte funcional de pezuñas versus tratamiento con antibióticos de pododermatitis
o infecciones de pezuñas.
3. Vacunaciones preventivas versus tratamiento de enfermedades infecciosas
frecuentes en nuestro medio.
4. Manejo y alimentación adecuada del período de vaca seca y de la fase
de transición (21 días pre-parto y 21 días post-parto) a fin de prevenir la
presentación de enfermedades metabólicas tales como: Fiebre de leche,
cetosis, hígado graso, retención de placenta, edema de la ubre, endometritis
posparto, etc.
¿Cuándo tratar una vaca o lote de animales de engorde con
medicamentos veterinarios?
A pesar de un adecuado programa de salud de hato, algunos animales serán
susceptibles a ciertas enfermedades y estarán clínicamente infectadas. La
decisión de tratarlas deberá evaluarse cuidadosamente y efectuarse bajo la
supervisión del veterinario basada en criterios específicos como son:
1. Diagnóstico temprano y adecuado de la enfermedad a tratar.
2. Efectividad del medicamento para curar al animal y capacidad de
retornarlo a su estado productivo lo antes posible.
3. Periodo de retiro en leche y carne.
4. Evaluación económica entre tratar o no o eliminar al animal. Dentro de
éstas opciones considerar
los siguientes
factores:
a) El valor genético
y productivo
del animal.
b) El valor del
animal para carne
Uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino
c) El costo del medicamento y de la leche que se desechará.
d) El riesgo de infectar a otros animales del hato.
e) El costo de los animales de reemplazo.
f) El tiempo de eliminación de la leche.
Evaluar cuidadosamente la respuesta a la terapia. El asesoramiento profesional
es esencial por las siguientes razones:
1. En muchos casos la terapia con medicamentos no “cura” al animal.
Pueden disminuir los signos clínicos y después recurrir (repetir) la enfermedad.
La mastitis clínica es un ejemplo común. El organismo causante
de la enfermedad deberá ser identificado para prescribir el tratamiento
Adecuado.
2. Muchas enfermedades son controladas o curadas
naturalmente. Por lo tanto puede dar
la impresión de que el medicamento hizo su
trabajo, sin ser esto realidad.
3. Muchas terapias con medicamentos fracasan
porque: los mismos medicamentos, la dosis,
la vía de administración o la duración del tratamiento
se usaron incorrectamente.
4. Una frecuente consecuencia de residuos en la
carne es la eliminación de vacas o terneras
o lote de novillos sin respetar el periodo de
retiro.
¿Qué calificación tiene en su finca?
La siguiente lista de acciones ayuda a evaluar el estado de salud de su hato.
Califique cada acción en escala de 1 al 10, el 1 indica que debe mejorarse y
10 es muy bueno. Después revise los resultados con el médico veterinario. Si
tiene la calificación del año pasado compárela con la obtenida en la presente.
Taller de aplicación y dosificación de medicamentos
estudio de casos: se debe tratar la diarrea infecciosa en 5 terneros que pesan en promedio c/u 45 kg, se dispone de antibiótico a base de ampicilina anhidra oral en frasco de 7.5 gr para ser reconstituidos en solución oral;
responda:
A. cuantos mgr por animal se suministran 3 veces al día?, si la dosis es de 25 mgr por kg de p.v (peso vivo) si la duración es de 4 dias?
B. cuantos c.c se suministran por cada ternero en c/u, si el frasco una vez reconstituido tiene 120 c.c de solución oral?
C. cual es la dosis total al día por ternero?
D. cual es la dosis total diaria por lote de animales?
E. cuantos frascos de ampicilina debe comprar?
desarrollo:
diarrea infecciosa:
n:5 terneros
x: 45 kg wv
ampicilina anhidra: bactericida
oral frasco de 7.5 gr
nota: 7500 sale de convertir 7.5 gr 7500 mgr
pasos:
1= dosis total
25 mgr de ampicilina 1 kg wv = 1.125
x 45 kg
= 1.125 mgr = dosis total / animal / día
2 nro de dosis= 1.125=3.75 mgr /dosis / animal
3 veces al día
3= 1.125 mgr de dosis total * 4 dias = 4500 mgr/ animal / tratamiento
4= 1 frasco 7500 mgr 120 c.c 6 cm2 / animal
375 mgr x en una toma
6 c.c * 3 dosis / día = 18 c.c
18 c.c * 5 terneros = 90 c.c / lote / día
90 c.c *4 dias =360 c.c = 120 c.c
= 3 frascos de ampicilina que se deben preparar

en infección renal de cerdos se administra eritromicina (antibiótico), la dosis usual es de 4.4 mgr / kg de peso vivo, c/d 24 horas por tres dias, para un lote de 8 animales en levante que pesa en promedio 45 kg, indique:
A. dosis total= mgr/ animal / día
4.4 mgr 1 kg wv 198 mgr / animal / día
x 45 kg
B. dosis total diaria / mgr / producto de tratamiento.
198* 3 dias =594 mgr / periodo de tratamiento

C. dosis total en c.c / animal / día
100mgr 1 c.c 1.98 c.c = 2 c.c / animal / dia
198 mgr x
D. dosis total en c.c / animal / tratamiento
2 c.c * 3 dias = 6 c.c / animal/ tratamiento
E. c.f (cantidad de frascos) 100 c.c que debe alistar
n=8 *6= 48 c.c = 1 frasco
= se debe comprar un frasco de 500 c.c .

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